Durante a preparação da merenda escolar, é aceitável que o manipulador de alimentos utilize adornos metálicos, desde que sejam cobertos por luvas, pois o uso das luvas impede a contaminação direta dos alimentos.

A aquisição de alimentos de produtores locais, além de promover o desenvolvimento sustentável, pode ser realizada com dispensa de licitação no âmbito de programas públicos de alimentação, como o PNAE, desde que respeitados critérios legais e de segurança sanitária.

A educação permanente em saúde é um eixo estruturante da atuação do SUS, pautando-se na problematização do cotidiano e na construção coletiva do conhecimento, não devendo ser confundida com capacitações pontuais ou treinamentos verticais.

A legislação vigente exige que o lactário hospitalar funcione separado da UAN, dispondo de ambiente exclusivo, área de lavagem, esterilização e preparo de fórmulas, sendo a presença de nutricionista obrigatória em tempo integral.

A formulação de dietas enterais deve considerar densidade calórica, osmolaridade, teor de fibras, imunonutrientes e presença de proteínas intactas ou hidrolisadas, sendo a escolha individualizada de acordo com o estado clínico e nutricional do paciente.

Na prescrição dietética para doenças pulmonares obstrutivas crônicas, recomenda-se alta ingestão de carboidratos, em detrimento dos lipídios, visto que a oxidação de lipídios gera mais CO₂, agravando a dispneia.

O câncer é uma doença cuja abordagem nutricional envolve, além da manutenção do estado nutricional, o manejo dos sintomas colaterais do tratamento, como náuseas, disgeusia e anorexia, sendo comum a indicação de suplementação nutricional oral.

O controle glicêmico em pacientes com diabetes mellitus tipo 2 deve considerar o índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos, bem como a distribuição dos macronutrientes, o fracionamento das refeições e a prática de atividade física regular.

Em pacientes com insuficiência renal crônica em tratamento conservador, a ingestão de proteínas deve ser elevada para compensar as perdas urinárias, sendo recomendada a ingestão mínima de 1,2g/kg/dia, independentemente da taxa de filtração glomerular.