Se a meta diária de proteicos num cardápio é R$ 1,06 para servir 345 refeições, qual valor máximo poderá ser gasto em um dia:

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, da ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação. Leia as afirmativas apresentadas a seguir e assinale a Alternativa CORRETA:

A deficiência pulmonar obstrutiva crônica é uma doença grave e com alto impacto no estado nutricional. A desnutrição é um quadro recorrente nos indivíduos portadores dessa doença. No planejamento dietético para a correção da desnutrição, há de se considerar:

O sal, composto químico chamado cloreto de sódio, tem cerca de 40% de sódio e 60% de cloreto, é a fonte mais comum de sódio. No Brasil, o consumo médio de sal é de 10 a 12 gramas por dia segundo a Sociedade Brasileira de Hipertensão.

Qual o consumo ideal de Sal recomendado ao dia:

Os dez passos para uma alimentação adequada e saudável, segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (BRASIL, 2014), apresenta diretrizes que podem ser evidenciadas nas afirmativas a seguir:

I. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação;

II. Aumentar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados;

III. Sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente com os produtores;

IV. Dar preferência às refeições feitas na hora, quando for se alimentar fora do lar, evitando as redes de fast food;

V. Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos corriqueiros, sendo somente para suprir as necessidades nutricionais, sem considerar aspectos psicossociais.

Das afirmativas acima, estão corretas apenas:

Avalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água:

I. Staphylococcus aureus;

II. Clostridium perfringens;

III. Bacillus cereus;

IV. Salmonella SP.

Estão corretos:

O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. O Guia é um instrumento para:

Avalie se as seguintes fontes alimentares contêm fitoestrogênios:

I. Óleos essenciais de frutas cítricas;

II. Iogurte;

III. Linhaça;

IV. Soja.

Estão corretos:

É o serviço realizado por nutricionista habilitado que, embasado em seus conhecimentos, habilidades e experiências, assiste tecnicamente a pessoas físicas ou jurídicas, planejando, implantando e avaliando programas e projetos em atividades específicas na área de alimentação e nutrição, bem como oferecendo solução para situações relacionadas com a sua especialidade, sem, no entanto, assumir responsabilidade técnica. O texto se refere a qual serviço prestado pelo nutricionista:

A higienização da área de preparação do alimento, em uma UAN, deve ocorrer: