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Para entender os alimentos é essencial conhecer a sua composição em macro e micronutrientes, mesmo que seja de forma geral. Acerca do assunto, identifique os alimentos mais ricos em proteína.
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Sobre a segurança para os manipuladores de alimentos em serviços de produção de refeições, marque a afirmativa INCORRETA.
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Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) uma estratégia aplicada no controle do estoque que é bastante comum e muito recomendada pela literatura é o método “Primeiro que Entra, Primeiro que Sai” (PEPS).
Sobre o PEPS, é CORRETO afirmar que:
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As gorduras saturadas encontradas em alimentos como o leite integral, manteiga, queijo, corte gordo de carne bovina e suína, quando muito consumidas:
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Sobre a classificação dos alimentos de acordo com a predominância de nutrientes (construtores, energéticos e reguladores), identifique os nutrientes energéticos.
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Em relação aos cuidados com a manipulação durante o preparo das carnes, marque a afirmativa INCORRETA.
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A refrigeração e o congelamento são métodos muito utilizados para a conservação dos alimentos; sobre eles, marque a afirmativa CORRETA.
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A Portaria Nº2914/2011 do Ministério da Saúde, determina que a água potável deve estar em conformidade com o padrão organoléptico de potabilidade expresso nesta Portaria. Dentre as recomendações, está:
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a) os empregados do contratado fiquem à disposição nas dependências do contratante para a prestação dos serviços;
b) o contratado não compartilhe os recursos humanos e materiais disponíveis de uma contratação para execução simultânea de outros contratos;
c) o contratado possibilite a fiscalização pelo contratante quanto à distribuição, controle e supervisão dos recursos humanos alocados aos seus contratos;
O texto se refere a serviços contínuos com regime de dedicação exclusiva:
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O FastEthernet se refere a produtos que aceitam velocidades até:
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