Foram encontradas 120 questões.
Considerando que alguns termos culinários são automaticamente associados a determinados ingredientes, relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
| 1 - florentine | ( ) camarão |
| 2 - nantua | ( ) creme batido |
| 3 - chantilly | ( ) espinafre |
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“Bar comum, situado geralmente em grandes hotéis, lojas de departamento e outros locais de grande movimentação do público”.
A definição acima se refere a
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Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) Higienizar as mãos não constitui uma prática eficaz na prevenção dos riscos de contaminação.
( ) É importante que o hábito de higienizar as mãos seja constantemente estimulado durante o dia de trabalho.
( ) As mãos não devem ser incessantemente higienizadas, uma vez que nelas não se encontra uma grande quantidade de microorganismos provenientes de fossas nasais, pêlos, cabelos, pele, ferimentos, intestinos, entre outros.
( ) Os manipuladores de alimentos devem se conscientizar da importância da higienização das mãos, devendo adotar técnicas adequadas.
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Em relação ao pré-preparo / preparo dos lanches, assinale a afirmativa incorreta.
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Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.
No planejamento de um cardápio são necessários(as) para que ele apresente variedade de formas de cocção e riqueza de combinações entre pratos e guarnições, apresentando uma seleção de pratos com originalidade.
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“Para se evitar insatisfação e reclamações dos clientes no restaurante é preciso que a empresa crie uma política alicerçada em três princípios básicos”. Assinale a alternativa que não apresenta um desses três princípios.
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Considerando as recomendações gerais sobre a higienização dos utensílios, assinale a afirmativa incorreta.
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Na figura, !$ \overline{AP} !$ tangente à circunferência em P. Se a, b e c são as medidas de !$ \overline{AB} !$, !$ \overline{BC} !$, !$ \overline{AP} !$, respectivamente, é correto afirmar que
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Leia o texto:
“Fritar hambúrguer, trabalhar como caixa, reposicionar cerveja na gôndola e conferir o pedido de caixas de refrigerantes e salgadinhos já são tarefas familiares para muitos executivos de primeira linha.
Dirigentes de grandes empresas [...] estão saindo das mesas de escritórios, tirando as gravatas e arregaçando as mangas ao encontro dos consumidores, para reforçar as vendas das empresas.”
Em relação ao gênero dos substantivos destacados, é incorreto afirmar que
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Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.
| 1 - Milho |
( ) Torrada(o) e moída(o) transforma-se em
um pó que pode substituir o café.
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| 2 - Aveia |
( ) Por conter pouco glúten produz um pão
que se conserva melhor e é de mais fácil
digestão.
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| 3 - Centeio |
( ) Destilado(a) é um dos ingredientes do
Bourbon.
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| 4 - Cevada |
( ) Encontrado(a) em flocos, grãos, farinha e
farelo, é rico(a) em vitaminas do complexo
B, sais minerais e tem elevado teor de
proteína.
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