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1608733 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Tatiana é nutricionista e atua em uma Unidade Básica de Saúde. Ela está planejando uma ação educativa para um dos grupos da sua unidade. Nessa atividade, a nutricionista pretende enfocar o tema da transição nutricional e epidemiológica do Brasil e utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira para dar orientações aos participantes.

Acerca dessa situação hipotética e considerando os conhecimentos correlatos, julgue itens a seguir.

A transição nutricional no Brasil refere-se a modificações no perfil nutricional da população, caracterizadas pela redução da prevalência de desnutrição e pelo aumento da prevalência da obesidade.
 

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1608732 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

As monoculturas que utilizam agrotóxicos e fertilizantes químicos podem contaminar fontes de água, degradar a qualidade do solo e aumentar a resistência de pragas.
 

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1608731 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

A diminuição da utilização de alimentos de origem animal não reduz consideravelmente as emissões de gases de efeito estufa e o desmatamento decorrente da criação de áreas de pastagens.
 

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1608730 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

O consumo de arroz, de feijão e de vários tipos de legumes, verduras e frutas tem como consequência natural o estímulo da agricultura familiar e da economia local. Isso favorece formas solidárias de viver, contribuindo para a promoção da biodiversidade e a redução do impacto ambiental da produção e da distribuição dos alimentos.
 

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1608729 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

Batatas fritas, brócolis gratinado e farofa são exemplos de guarnições em um cardápio.
 

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1608728 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

O prato principal é também chamado de prato calórico, por ser o item do cardápio com maior quantidade de calorias.
 

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1608727 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve considerar as leis da alimentação de Escudero (quantidade, qualidade, harmonia e adequação). Atualmente, mais que isso, o nutricionismo também deve refletir acerca dos impactos dos alimentos no meio ambiente, e da sustentabilidade.

Considerando esse assunto, julgue os itens a seguir.

A partir do planejamento do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a determinação dos padrões a serem utilizados nas receitas, servindo ainda para a análise das preferências alimentares dos clientes.
 

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1608726 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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P.M.Z., do sexo feminino, de 18 anos de idade, com IMC = 27,1 kg/m², circunferência da cintura de 78 cm, vem ao atendimento nutricional com diagnóstico de bulimia nervosa, intercalando momentos de compulsão alimentar, vômitos e jejum.

Com base no caso clínico exposto e nos conhecimentos correlatos a ele, julgue os itens a seguir.

O acesso a informações confiáveis, no que se refere às características da alimentação adequada e saudável, contribui para que pessoas ampliem a autonomia nas escolhas alimentares.
 

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1608725 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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P.M.Z., do sexo feminino, de 18 anos de idade, com IMC = 27,1 kg/m², circunferência da cintura de 78 cm, vem ao atendimento nutricional com diagnóstico de bulimia nervosa, intercalando momentos de compulsão alimentar, vômitos e jejum.

Com base no caso clínico exposto e nos conhecimentos correlatos a ele, julgue os itens a seguir.

O ato de comer também engloba atributos como o prazer proporcionado e a sociabilidade.
 

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1608724 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: FEPECS
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P.M.Z., do sexo feminino, de 18 anos de idade, com IMC = 27,1 kg/m², circunferência da cintura de 78 cm, vem ao atendimento nutricional com diagnóstico de bulimia nervosa, intercalando momentos de compulsão alimentar, vômitos e jejum.

Com base no caso clínico exposto e nos conhecimentos correlatos a ele, julgue os itens a seguir.

Muitos fatores – de natureza física, econômica, política, cultural ou social – podem influenciar positiva ou negativamente o padrão de alimentação das pessoas.
 

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