Caso sejam utilizados o peso e a altura para avaliação em pacientes hospitalizados, deve-se medir a altura (não apenas perguntar quanto a pessoa mede) e o peso (na internação, atual e usual), determinar a porcentagem de mudança de peso ao longo do tempo (padrão de peso) e definir se a porcentagem está acima ou abaixo do peso corporal usual ou ideal.

Na antropometria em adultos, utiliza-se algumas medidas que são essenciais para uma avaliação correta. Essas medidas são: altura, peso, espessuras de dobras cutâneas, circunferência da cabeça e medidas de cintura.

Uma maneira eficaz para definir a adequação do consumo calórico de uma criança compõe-se somente da verificação minuciosa do ganho de peso, comprimento e peso/altura para a idade e na comparação dessas informações com as das tabelas de crescimento da Organização Mundial de Saúde (OMS).

Taxa de crescimento, energia gasta nas atividades, necessidades metabólicas basais e interação dos nutrientes consumidos são refletidas nas necessidades nutricionais de uma criança.

O Plano Nacional de Desenvolvimento Rural Sustentável (PNDRSS) tem como objetivos: “consolidar e fortalecer, nos espaços internacionais, regionais e multilaterais, a agenda do desenvolvimento rural com ênfase na agricultura familiar e agroecológica” e “promover o etnodesenvolvimento, valorizando a agrobiodiversidade e os produtos da sociobiodiversidade”.

Brasil Orgânico e Sustentável (BOS) foi uma estratégia que promoveu produtos da agricultura familiar e do consumo de alimentos adequados e saudáveis. Teve como objetivo chamar a atenção de consumidores e empresários para a diversidade de sabores dos produtos da agricultura familiar e para os benefícios dos produtos orgânicos na vida das pessoas e no planeta. E, ao mesmo tempo em que incentivava o consumo, a campanha também estimulou a demanda dessa produção e a respectiva comercialização, gerando renda e inclusão produtiva.

A obrigatoriedade de enriquecimento não se aplica às farinhas de trigo e de milho usadas como ingredientes em produtos alimentícios em que comprovadamente, o ferro e (ou) ácido fólico causem interferências indesejáveis nas características sensoriais desses produtos, e nas farinhas de milho fabricadas por agricultor familiar, empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário e microempreendedor individual.

Cada 100 g de farinha de trigo e de farinha de milho devem conter teor igual ou maior a 140 mcg de ácido fólico, observando-se o limite de 220 mcg de ácido fólico.

Conforme a Resolução RDC no 42/2011, o enriquecimento de ferro e de ácido fólico nas farinhas de trigo é obrigatório.

Para as bactérias mesófilas, a temperatura ótima de crescimento varia entre 45 ºC e 65 ºC.