Para uma parcela da população obesa, quando o IMC supera 40 kg/m², as tentativas de mudanças no estilo de vida, com tratamentos exclusivamente clínicos, culminam em fracassos recorrentes. Nesse contexto vem aumentando a procura pelo tratamento cirúrgico da obesidade (cirurgia bariátrica) para o paciente de alto risco de morte.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre os cuidados dietéticos recomendados no pós-operatório de cirurgia bariátrica.

( ) O tempo de permanência em cada consistência de dieta varia de acordo com a tolerância individual.

( ) Açúcar de adição deve ser restrito para todos os pacientes que cursam com a Síndrome de Dumping.

( ) Dieta líquida restrita é a primeira dieta após jejum pós-operatório. Por conter apenas chás, refrescos e caldos de legumes, é inadequada em relação a praticamente todas as necessidades de nutrientes, devendo ser mantida por período de 7 a 10 dias.

( ) Dieta líquida completa é aconselhada por período de um mês, composta por alimentos liquidificados, em volumes que devem ser consumidos lentamente e de acordo com a capacidade gástrica.

( ) Dieta normal em fase final de adaptação pós-operatória não envolve qualquer restrição alimentar, exceto em casos de intolerâncias específicas individuais. Indicação para o uso de suplementos polivitamínicos e minerais somente em casos de deficiências identificadas em exames laboratoriais.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

A triagem sinaliza precocemente pacientes que poderiam beneficiar-se da terapia nutricional.

Dentre os instrumentos integrados de avaliação do estado nutricional, que podem ser utilizados tanto para triagem de risco nutricional como para avaliação do estado nutricional, estão

Os indicadores da qualidade são ferramentas básicas para o gerenciamento do sistema organizacional, ou seja, são medidas usadas para ajudar a descrever a situação atual de um determinado fenômeno ou problema, fazer comparações, verificar mudanças ou tendências e avaliar a execução das ações planejadas durante determinado período de tempo, em termos de qualidade e quantidade das ações de saúde executadas.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre os indicadores de qualidade no cuidado de nutrição em âmbito ambulatorial com registro em prontuário.

( ) Porcentagem de triagem de risco nutricional na primeira consulta ambulatorial.

( ) Porcentagem média de adequação da ingestão proteica maior do que 80% do prescrito.

( ) Porcentagem média de adequação da ingestão energética maior do que 90% do prescrito.

( ) Percentual de pacientes com encaminhamento para a rede básica após alta do seguimento ambulatorial.

( ) Porcentagem de pacientes com perda de peso maior do que 30% durante o primeiro trimestre seguimento ambulatorial.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

O leite materno deve ser exclusivo até 6 meses e continuar a ser oferecido à criança até 2 anos ou mais, não sendo necessário dar leite de vaca ou fórmula infantil.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre a alimentação da criança a partir do 6º mês de vida.

( ) Nessa idade a criança deve começar a receber 3 refeições, que podem ser almoço ou jantar e 2 lanches; ou almoço, jantar e 1 lanche.

( ) Se a criança recusar algum alimento, espere alguns dias e volte a oferecê-lo junto com alimentos de que ela já gosta.

( ) As carnes devem ser bem cozidas e oferecidas em pedaços pequenos, picados ou desfiados.

( ) Os alimentos do almoço e jantar da criança devem ser liquidificados e peneirados.

( ) A partir do 8º mês a criança deve começar a receber 3 refeições.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

Analise as asserções a seguir referentes ao Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as Políticas Públicas publicado em 2012 e a relação proposta entre elas.

I - O Marco de EAN para as Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que contemplem os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos e que tenham origem, principalmente, na ação pública

PORQUE

II - apoiando os diferentes setores de mandatos de governo pode-se alcançar o máximo de resultados possíveis para o desenvolvimento, contribuindo para melhorar a qualidade de vida da população.

Sobre as asserções, é correto afirmar que

Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador estabelecidos na Portaria Interministerial nº 66, de 2006, são descritos em seguida.

I - O almoço, o jantar e a ceia deverão conter 600 kcal, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao Valor Energético Total (VET) de 2500 kcal por dia.

II - O desjejum e o lanche deverão conter 300 kcal admitindo- se um acréscimo de 20% em relação ao VET de 2000 kcal.

III - O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de no mínimo 8% e no máximo 12%.

IV - O almoço, o jantar e a ceia deverão corresponder à faixa de 30-40% do VET diário.

V - O desjejum e o lanche deverão corresponder à faixa de 15 - 20% do VET diário.

Está correto apenas o que se afirma em

Os cardápios da alimentação escolar devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais estabelecidas. Associe corretamente o percentual das necessidades nutricionais mínimas ao tipo de refeição/modalidade de ensino.

NECESSIDADES NUTRICIONAIS (% MÍNIMO)

1 - 20%

2 - 30%

3 - 70%

TIPOS DE REFEIÇÃO/MODALIDADES DE ENSINO

( ) distribuídas em três refeições, para as creches em período integral, inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos.

( ) distribuídas em três refeições, para os estudantes participantes de programas de educação em tempo integral e para os matriculados em escolas de tempo integral.

( ) por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.

( ) quando ofertadas duas ou mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.

( ) quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

( ) distribuídas em duas refeições, para as creches em período parcial.

A sequência correta é

As estabilidades das vitaminas hidrossolúveis às condições de manipulação dos alimentos são bastante variáveis e esse conhecimento deve ser aplicado no preparo dos alimentos.

Associe corretamente as vitaminas às suas características de estabilidade.

VITAMINAS

1 - Riboflavina

2 - Tiamina

3 - Niacina

4 - Folacina

5 - C

CARACTERÍSTICAS

( ) estável às condições gerais de processamento, elevada sensibilidade à luz.

( ) instável as condições de processamento, especialmente na presença de sais de cobre.

( ) estável ao calor moderado, muito instável ao calor com elevação de pH.

( ) instável ao calor, ar, oxidação não enzimática.

( ) estável às condições de pré-preparo e cocção.

A sequência correta é

Com relação ao planejamento de cardápios e avaliação do consumo associe corretamente o tipo de peso dos alimentos à sua aplicabilidade.

TIPOS DE PESO

1) Bruto

2) Líquido

3) Cozido

APLICABILIDADES

( ) cálculo do consumo a partir de levantamento por inquérito dietético.

( ) cálculo dos pedidos de compras.

( ) cálculo do custo.

( ) cálculo dietético do alimentos.

A sequência correta é

Segundo a Política Nacional de Atenção Básica (PNAB), as atribuições dos profissionais das equipes que atuam na Atenção Básica deverão seguir normativas específicas do Ministério da Saúde.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir em relação às atribuições específicas do cirurgião-dentista.

( ) Realizar o acolhimento do paciente nos serviços de saúde bucal.

( ) Coordenar a manutenção e a conservação dos equipamentos odontológicos.

( ) Manipular materiais de uso odontológico realizando manutenção e conservação dos equipamentos.

( ) Coordenar e participar de ações coletivas voltadas à promoção da saúde e à prevenção de doenças bucais.

( ) Assegurar a adequada alimentação de dados nos sistemas de informação da atenção básica vigente, por parte dos profissionais, verificando sua consistência, estimulando a utilização para análise e planejamento das ações e divulgando os resultados obtidos.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é: