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946208 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

O fato do Nordeste do Brasil ser um grande produtor de frutos cuja elevada perecibilidade é responsável por perdas superiores a 25% na época de safra tem levado os produtores a desenvolver novos processos com vistas a aumentar seu tempo de vida útil. Um exemplo concreto deste esforço é a produção de polpa de fruta congelada, com grande aceitação no mercado nacional, por preservar as características organolépticas dos frutos. Analise as afirmativas abaixo sobre algumas etapas de processamento de polpas congeladas:

I. Na etapa de lavagem – Essa etapa deve ser feita com água tratada e bacteriologicamente pura. O nível de cloração da água depende do tipo de equipamento utilizado, o qual determina o tempo de contato entre a matéria-prima e a água de lavagem. Lavagem por imersão é o método mais simples e mais usual na remoção da sujeira. Consiste em mergulhar a matéria-prima em um tanque de água limpa e clorada, deixando por 30 minutos. Após esse processo, enxaguar em água potável.

II. Na etapa de descascamento – Algumas frutas necessitam ter sua casca retirada antes da etapa de desintegração. O descascamento pode ser feito pelo método manual através do uso de facas ou cortadores de aço inoxidável; ou de forma mecânica, onde o corte da casca pode ser feito por cortadores que se adaptam à forma da fruta e retiram sua pele e raspagem da pele (a fruta entra em contato com um disco abrasivo que ao girar raspa a pele dos frutos).

III. Na etapa de despolpamento – a polpa é separada do material fibroso, além de se conseguir a redução do tamanho das partículas.

Assinale a opção correta:

 

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946173 Ano: 2009
Disciplina: Direito Constitucional
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Pela Constituição Federal a educação é um direito de todos e dever do Estado e da família, visando:

 

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938566 Ano: 2009
Disciplina: Português
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
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Crise de humanidade

A crise econômico-financeira, previsível e inevitável, remete a uma crise mais profunda. Trata-se de uma crise de humanidade. Faltaram traços de humanidade mínimos no projeto neoliberal e na economia de mercado, sem os quais nenhuma instituição, a médio e longo prazo, se aguenta de pé: a confiança e a verdade. A economia pressupõe a confiança de que os impulsos eletrônicos que movem os papéis e os contratos tenham lastro e não sejam mera matéria virtual, portanto, fictícia. Pressupõe outrossim a verdade de que os procedimentos se façam segundo regras observadas por todos. Ocorre que no neoliberalismo e nos mercados, especialmente a partir da era Thatcher e Reagan, predominou a financeirização dos capitais. O capital financeiro-especulativo é da ordem de 167 trilhões de dólares, enquanto o capital real, empregado nos processos produtivos, por volta de 48 trilhões de dólares anuais. Aquele delirava na especulação das bolsas, dinheiro fazendo dinheiro, sem controle, apenas regido pela voracidade do mercado. Por sua natureza, a especulação comporta sempre alto risco e vem submetida a desvios sistêmicos: à ganância de mais e mais ganhar, por todos os meios possíveis.

Os gigantes de Wall Street eram tão poderosos que impediam qualquer controle, seguindo apenas suas próprias regulações. Eles contavam com as informações antecipadas (Insider Information), manipulavam-nas, divulgavam boatos nos mercados, induziam-nos a falsas apostas e tiravam daí grandes lucros. Basta ler o livro do megaespeculador George Soros, A crise do capitalismo, para constatá-lo, pois aí conta em detalhes estas manobras que destroem a confiança e a verdade. Ambas eram sacrificadas sistematicamente em função da ganância dos especuladores. Tal sistema tinha que um dia ruir, por ser falso e perverso, o que de fato ocorreu.

Por que a crise atual é a crise da humanidade? Porque nela subjaz um conceito empobrecido de ser humano que só considera um lado dele, seu lado de ego. O ser humano é habitado por duas forças cósmicas: uma de autoafirmação sem a qual ele desaparece. Aqui predomina o ego e a competição. A outra é de integração num todo maior sem a qual também desaparece. Aqui prevalece o nós e a competição com a cooperação. A vida só se desenvolve saudavelmente na medida em que se equilibram o ego com o nós, a competição com a cooperação. Dando rédeas só à competição do ego, anulando a cooperação, nascem as distorções que assistimos, levando à crise atual. Contrariamente, dando espaço apenas ao nós sem o ego, gerou-se o socialismo despersonalizante e a ruína que provocou. Erros desta gravidade, nas condições atuais de interdependência de todos com todos, nos podem liquidar. Como nunca antes, temos que nos orientar por um conceito adequado e integrador do ser humano, por um lado individual pessoal com direitos e por outro social comunitário com limites e deveres. Caso contrário, nos atolaremos sempre nas crises que serão menos econômico-financeiras e mais crises de humanidade.

Adaptado de BOFF, Leonardo. Portal da Agência Latinoamericana de Información , Alainet, em 14-11-2008.

Ao escrever o texto, Leonardo Boff objetivou:

 

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938468 Ano: 2009
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Para cada fruta há uma particularidade a ser considerada no processamento de obtenção de sua polpa congelada. Dentre os diversos parâmetros a serem analisados marque a opção correta.

 

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938440 Ano: 2009
Disciplina: Direito Administrativo
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
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Para os efeitos da improbidade administrativa no setor público brasileiro, assinale a alternativa correta.

 

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938419 Ano: 2009
Disciplina: Comunicação Social
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
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Para Venício A. Lima, no cenário de globalização contemporânea, a consequência mais evidente da convergência tecnológica no setor de comunicações (telecomunicações, mass media e informática) é enorme e sem precedentes, faz a concentração da propriedade que provoca a consolidação e a emergência de um reduzido número de mega-empresas mundiais. Isso indica que:

 

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907553 Ano: 2009
Disciplina: Geologia
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

O Brasil é signatário, desde 1960, de acordo internacional que visa uniformizar a expressão de medidas. Pelo Sistema Internacional (SI), adotado pela Sociedade Brasileira de Ciência do Solo (SBCS), as unidades de granulometria, grau de floculação de argila e umidade do solo são, respectivamente:

 

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901184 Ano: 2009
Disciplina: Contabilidade Pública
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
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De acordo com atual classificação da despesa, segundo a sua natureza (Portaria nº Interministerial MF/MPOG nº 163/01), é correto afirmar:

 

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873262 Ano: 2009
Disciplina: Direito da Criança e do Adolescente
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
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De acordo com o Estatuto da Criança e do Adolescente é correto afirmar que a formação técnicoprofissional obedecerá ao seguinte princípio:

 

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873246 Ano: 2009
Disciplina: Pedagogia
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
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Sobre a Educação à Distância é correto afirmar que:

 

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