Um nutricionista, durante seu atendimento, passou uma receita para o seu cliente preparar em casa. Porém, o mesmo informou que tem doença celíaca.

Receita: creme de arroz (100g); trigo sarraceno (50 g); açúcar (100g); claras em neve (2 g); banana da terra (200g); manteiga (50g); aveia (100g); fermento químico (5 g); gema de ovo (4 g).

Diante da doença relatada pelo cliente, qual alimento deverá ser substituído?

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.) está sendo construída. O planejamento físico da unidade envolve dimensionamento das áreas, fatores ergométricos, ambientais, a configuração geométrica, entre outros.

Levando em consideração o planejamento adequado, assinale a afirmativa correta:

O organograma de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.) é um gráfico que retrata a estrutura referida regulamento, apresentando os diferentes órgãos, sua interdependência, assim como as linhas de autoridade e subordinação.

Assinale a afirmativa correta:

Quanto aos sinais que caracterizam um pescado fresco, assinale a opção correta:

Paciente de 35 anos, sexo masculino, em acompanhamento regular no posto de saúde foi diagnosticado com anemia (hemoglobina < 14 g/dL). Durante acompanhamento com o serviço de nutrição, foi identificada ingestão inadequada de ferro.

Assinale a conduta nutricional adequada:

Paciente do sexo feminino, 36 anos, apresentou diagnóstico de doença de Crohn e foi encaminhado para consulta nutricional com 5 evacuações ao dia – Bristol 6. Refere refluxo, dor e distensão abdominal.

De acordo com a fase atual da doença de Crohn, assinale a conduta dietoterápica que deverá ser orientada ao referido paciente:

K.N.L., sexo masculino, 50 anos, procurou atendimento médico com perda de peso importante associado à queixa de episódios recorrentes de dor epigástrica de longa duração irradiando para as costas. Paciente refere que a dor era precipitada pelas refeições. Também foi relatado presença de náuseas, vômitos e diarreia. Após realização de exames laboratoriais e de imagem, paciente foi diagnosticado com pancreatite crônica.

Diante do diagnóstico realizado, assinale a conduta adequada da equipe de nutrição:

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática capaz de identificar, avaliar e controlar riscos para a segurança alimentar.

A gravidade da doença e o grau de sua consequência dependem de diferentes fatores. Pode ser considerada letal a contaminação por:

A Política Nacional de Assistência Social define como papel da proteção social básica prevenir situações de risco por meio do desenvolvimento de potencialidades e aquisições, bem como contribuir para o fortalecimento de vínculos familiares e comunitários. O equipamento da Assistência que está a cargo da execução dos serviços de proteção básica de forma direta, é

Na contemporaneidade, diferentes profissões são impactadas pelo processo de reestruturação produtiva, entre elas o Serviço Social, que se vê impactado pela competitividade de mercado, minimização da oferta das políticas sociais e privação e cortes dos diretos sociais e trabalhistas. Tendo em vista a intervenção do assistente social nas condições e relações de trabalho a partir das demandas institucionais, a atuação desse profissional será norteada por qual direção?