Assinale a alternativa que apresenta o conceito adequado em relação às disposições da Lei nº 13.709/2018.

No que diz respeito ao descarte de resíduos orgânicos, como o metanol, utilizado em extrações em laboratórios de pesquisa educacional e outros, é correto afirmar que

Uma pequena indústria de alimentos está iniciando suas atividades e pretende lançar, ainda este ano, alimentos minimamente processados. Entretanto uma das dificuldades que estão encontrando é o escurecimento dos alimentos após o processamento de frutas e alguns vegetais. Dessa forma, qual método de conservação é indicado para esses alimentos?

Unidades empresariais onde ocorrem as etapas de beneficiamento, processamento e transformação de produtos agropecuários in natura até a embalagem, prontos para comercialização. Essa é definição de

Um laboratório de análises alimentícias precisa realizar a determinação de umidade da farinha de trigo. Para a realização dessa técnica, quais materiais são necessários?

Os métodos que avaliam a acidez titulável resumem-se em titular com soluções de álcali padrão a acidez do produto sólido, semissólidos ou de soluções aquosas ou alcoólicas do produto. Para isso, a solução de hidróxido de sódio é comumente utilizada para essa finalidade. Suponha que esse método solicite que seja medida a massa de 4,001 g dessa base e que a solução seja aferida para 1000 mL. Assinale a alternativa que corresponde à molaridade da solução. Dados: NaOH (40,01 g/mol).

Em um laboratório de análise de rotina para pesquisa de antioxidantes e compostos bioativos, realiza-se diariamente a quantificação de vitamina C (ácido ascórbico) em alimentos. A análise de vitamina C em alimentos é realizada por cromatografia líquida e, para a construção da curva analítica, é necessário preparar 5 pontos nas concentrações de (P1) 0,18; (P2) 0,32; (P3) 0,55; (P4) 0,72 e (P5) 0,95 mg/mL, a partir de uma solução estoque de 2,5 mg/mL em acetonitrila. A partir dessas informações, determine quanto de solução estoque de vitamina C e acetonitrila (solvente) é necessário para preparar 1,0 mL de cada diluição.

É objetivo dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs)

No que diz respeito à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Sanitizante é um agente/produto que reduz o número de bactérias a níveis seguros de acordo com as normas de saúde.

( ) Todas as superfícies na indústria de alimentos devem ser higienizadas, especialmente as que entram em contato direto com os alimentos.

( ) Os pisos e vidros devem ser atóxicos, lisos e permeáveis.

( ) Limpeza é definida como a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e demais substâncias indesejáveis.

As bebidas são produtos industrializados no estado líquido destinados ao consumo humano. Elas estão associadas ao conceito de praticidade de transporte e de consumo, além de oferecerem diversidade e aspectos nutricionais, como sabor, refrescância, entre outras características. Na Tecnologia de bebidas, a matéria-prima é o componente que, associado ao processo, determina as características do produto final. Diante do exposto, assinale a alternativa correta quanto à composição da matéria-prima.