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Foram encontradas 986 questões.

3289092 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

O ágar específico utilizado para a contagem de Staphylococcus coagulase positivo em alimentos é

 

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3289091 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

Depois de abatido, o frango é mergulhado em água quente para facilitar a retirada das penas. Com o processo de escaldagem, ele perde líquido e precisa ser reidratado. Para recuperar líquido, o frango é colocado em um tanque com água tratada, devendo permanecer imerso até absorver, no máximo, o equivalente a

 

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3289090 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

A metodologia correta para a determinação de carboidratos em alimentos é o(a)

 

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3289089 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

Assinale a alternativa que não apresenta um agente antifúngico comumente utilizado no pão.

 

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3289088 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

Entre os motivos orgânicos de turvações em sucos de maçã, incluem-se

 

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3289087 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

Não constitui uma diretriz para a produção de massa retardada na tecnologia de panificação reduzir

 

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De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, o responsável pelas atividades de manipulação de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação. Nesse curso, não é obrigatória a abordagem do seguinte tema:

 

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3289085 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

Em relação ao fenômeno de rigor mortis, assinale a alternativa correta.

 

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3289084 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

A respeito das características das salmonellas, assinale a alternativa correta.

 

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3289083 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

A legislação brasileira estabelece os tipos de aditivos e(ou) de coadjuvantes que podem ser utilizados em cada produto derivado do leite. Acerca desse assunto, assinale a alternativa incorreta.

 

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