Assinale a alternativa que indica, corretamente, uma prática diária essencial da higiene pessoal, especialmente para prevenir a disseminação de doenças:

Acerca dos contaminantes formados no processamento dos alimentos, avalie as proposições:

I.A aflatoxina presente em amendoim é um exemplo.

II.A acrilamida em alimentos torrados, grelhados ou fritos é um exemplo.

III.A tetrodotoxina encontrada no peixe baiacu é um exemplo.

Assinale a alternativa correta:

A Resolução n. 216/04 da ANVISA prevê que os óleos e gorduras utilizados devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça. Ela também prevê que o óleo não poderá ser aquecido em temperaturas superiores a:

João é cozinheiro e está preparando um prato que inclui cortar legumes e depois grelhar frango. Ele utiliza a mesma tábua de corte e faca para cortar os legumes e o frango sem realizar a limpeza adequada entre os dois ingredientes. Nesse caso, uma das formas de evitar a contaminação cruzada é:

Assinale a alternativa que indica uma importante implementação feita pelo médico Ignaz Semmelweis com relação à higiene no contexto hospitalar:

Assinale a alternativa que está de acordo com a Resolução n. 216/04, da ANVISA:

A lavagem de mãos é essencial para a higiene pessoal. Uma prática que é tão essencial quanto a lavagem de mãos para a manutenção da higiene é:

Acerca da dieta hospitalar branda, é correto afirmar que ela:

Conforme prevê a Resolução n. 216/04, da ANVISA, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento. Acerca desse tema, assinale a alternativa que está de acordo com a resolução:

Indique a alternativa que apresenta, corretamente, a diferença principal entre os contaminantes dos alimentos que são provenientes do ambiente e aqueles provenientes da embalagem: