Questões do Concurso MAPA - AOCP

Assinale a alternativa CORRETA quanto às condições Higiênico- Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para estabelecimento Elaboradores/ industrializadores de Alimentos.

A

Os exames médicos periódicos são necessários apenas para as pessoas das quais se suspeita que tenham alguma enfermidade e que tenham mantido contato direto com os alimentos, na recepção da matéria-prima, na elaboração dos produtos e/ou na embalagem dos subprodutos acabados.

B

As pessoas que mantêm contato com os alimentos, durante seu trabalho, devem se submeter aos exames médicos por intermédio dos órgãos competentes de saúde, antes do seu ingresso e, posteriormente, apenas em casos em que haja razões clínicas ou epidemiológicas.

C

A direção do estabelecimento deverá tomar medidas para que todas as pessoas que manipulam alimentos recebam instrução adequada e contínua em matéria de manipulação higiênica dos alimentos e de higiene pessoal, a fim de que saibam adotar as precauções necessárias para evitar a contaminação dos alimentos.

D

As pessoas das quais se suspeita de alguma enfermidade ou que padecem de algum mal não poderão efetuar atividades na linha de processamento. No entanto, se elas, após a contratação, apresentarem alguma enfermidade, poderão ser alocadas e transferidas para o setor de expedição, onde não terão contato direto com o produto e, dessa forma, não representarão risco de contaminação.

E

Nenhuma das alternativas anteriores está correta.

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2704476 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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Considerando as linhas de inspeção de suínos, correlacione a coluna da direita com a da esquerda.

I. Linha "A1"

II. Linha "A"

III. Linha "B"

IV. Linha "C"

V. Linha "D"

VI. Linha "E"

VII.Linha "F"

( ) Inspeção de carcaça.

( ) Inspeção de útero.

( ) Inspeção de coração e de língua.

( ) Inspeção de cabeça e de nodos linfáticos da "papada".

( ) Inspeção de fígado e de pulmão

( ) Inspeção de intestinos, de estômago, de baço, de pâncreas e de bexiga.

( ) Inspeção de rins.

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2704475 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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São considerados subprodutos não- comestíveis de pescado, além de outros, os seguintes:

I. farinha de pescado

II. óleo de pescado

III. cola de pescado.

IV. adubo de pescado

V. solução concentrada de pescado

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2704474 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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Durante o abate de bovinos, a rotina de inspeção para a pesquisa de cisticercose bovina consiste em incisar e observar os músculos da língua e o coração bem como os

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2704473 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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Assinale a alternativa CORRETA.

A

A insensibilização das aves deve ser, preferencialmente, por eletronarcose sob imersão em líquido, cujo equipamento deve dispor de registros de voltagem e de amperagem fixos para todas as aves, independentemente da espécie, do tamanho e do peso.

B

Quando, esporadicamentte, ocorrer a morte das aves devido à insensibilização, a sangria deve ser realizada no prazo máximo de 1 (um) minuto.

C

A insensibilização por gás poderá ser adotada, desde que previamente aprovada pelo DIPOA e em consonância com os dispositivos do Art. 135 do RIISPOA, alterado pelo Decreto 2 244 de 04.06.97.

D

Permite-se o abate sem prévia insensibilização para atendimento de requisitos de países importadores, de preceitos religiosos ou para a demanda de restaurantes específicos que trabalham com comidas típicas.

E

A insensibilização das aves deve ser, obrigatoriamente, por eletronarcose sob imersão em líquido, cujo equipamento deve dispor de registros de voltagem e de amperagem, sendo esta proporcional à espécie, ao tamanho e ao peso das aves.

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2704471 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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Assinale a alternativa que apresenta um produto no qual é comum a utilização de sais de nitrito por indústrias de tecnologia de alimentos.

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2704470 Ano: 2007
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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LegislaçãoDecreto 9.013/2017: RIISPOA

Considerando o "Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal- RIISPOA", assinale a alternativa CORRETA.

A

Toda carcaça, partes de carcaça e órgãos com lesões ou anormalidades claras que possam tornar o animal impróprio para o consumo devem ser convenientemente assinalados e condenados. Apenas nos casos de dúvida, ocorrerá o encaminhamento ao "Departamento de Inspeção Final", onde a Inspeção Federal julgará a decisão final após exame completo.

B

É proibida a estocagem de fetos, mas a carne pode ser utilizada na elaboração de embutidos, desde que tenha idade superior a 7 (sete.) meses de gestação, seja submetido à esterilização e não apresente evidência de infecção.

C

As carcaças de animais em gestação adiantada ou que apresentem sinais de parto recente devem ser destinadas à esterilização e podem ser utilizadas, desde que não apresentem evidências de infecção.

D

Condenam-se todas as línguas portadoras de glossite. Nos casos de lesões já completamente cicatrizadas, as línguas podem ser destinadas à salsicharia para aproveitamento após cozimento e retirada do epitélio. Após a esterilização pelo calor, é permitido o enlatamento de línguas com lesões cicatrizadas, desde que submetidas à limpeza rigorosa com retirada das partes fibrosadas.

E

Todas as alternativas anteriores estão incorretas.

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2704469 Ano: 2007
Disciplina: Matemática
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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FundamentosPorcentagem

Um agente do MAPA deverá deslocar-se de seu local de trabalho para um outro município para realizar, no período de 15 dias, um trabalho de inspeção sanitária e, para isso, foi autorizado a gastar R$ 2250,00. Durante a viagem, foi informado de que permanecerá naquele município 20 dias em vez dos 15 dias previstos, mantendo-se, no entanto, a autorização de gastar somente R$ 2250,00. Nessas condições, o seu gasto médio diário será reduzido em

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2704468 Ano: 2007
Disciplina: Matemática
Banca: AOCP
Orgão: MAPA

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Agente de Inspeção Sanitária
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ConjuntosOperações com Conjuntos

Dentre os agentes de inspeção sanitária aprovados em concurso, cada um dos 29 selecionados deverá realizar um trabalho em, pelo menos um dos municípios, X, Y e Z. A segunda linha do quadro a seguir indica quantos agentes atuarão nesses municípios.