Qual fibra é encontrada em frutas cítricas, morangos e cenouras?

A área para armazenagem refrigerada destina-se à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição, sendo recomendado, no mínimo, a instalação de duas câmaras frigoríficas. As câmaras deverão apresentar

Correlacione as vitaminas às respectivas fontes e assinale a opção correta.

VITAMINAS

I - Vitamina A

II - Vitamina C

III - Vitamina D

IV - Vitamina E

V - Vitamina K

FONTES

( ) Hortaliças amarelas

( ) Goiaba

( ) Gérmen de trigo

( ) Hortaliças verdes

( ) Arroz cozido

( ) Sardinhas

Assinale a opção correta em relação às técnicas para higienização e anti-sepsia das mãos e utilização de luvas para a manipulação higiênica dos alimentos.

Fatores físicos, químicos e biológicos, podem modificar os alimentos durante o seu preparo. Assinale a opção que apresenta, respectivamente, exemplos desses fatores.

Os alimentos perecíveis são aqueles que propiciam uma rápida multiplicação microbiana, devendo ser armazenados sob refrigeração ou congelamento. Em relação ao armazenamento de alimentos perecíveis, é correto afirmar que

Em relação às atividades relacionadas à produção de refeições, é correto afirmar que

Os lipídios são acumulados como reserva, no fígado e nos adipócitos, na forma de

A sensação de boca seca devido à salivação diminuída denomina-se

Qual a recomendação de proteína em g/kg de peso, para adultos sadios, segundo a RDA (Recomended Dietary Allowances)?