Qual medida deve ser adotada para prevenir a pneumonia por aspiração em idosos com disfagia?

Qual dentre os alimentos abaixo deve ser evitado na dieta cetogênica?

Assinale a opção correta em relação à higienização manual de equipamentos e utensílios.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, compete aos copeiros:

Assinale a opção que NÃO apresenta um dos fatores que interferem na higienização e desinfecção em cozinhas.

Assinale a opção que apresenta um dos alimentos que devem ser evitados por pacientes portadores de gota?

Assinale V (Verdadeiro) ou F (Falso) nas afirmativas abaixo, em relação à qualidade da proteína da dieta, assinalando, a seguir, a opção correta.

( ) A proteína da soja atende às necessidades de proteínas «dos seres humanos adultos quando consumida como única fonte de proteína na taxa de 0,6 g/kg de peso corpóreo.

( ) A maioria dos indivíduos, mesmo aqueles em rígida dieta vegetariana, precisam de complementos em todas as refeições.

( ) As mulheres grávidas e lactantes deveriam aumentar sua ingestão de proteína mais que a ingestão de energia.

( ) Como certos aminoácidos são limitantes na maioria dos alimentos vegetais, as dietas baseadas em um único produto alimentar de origem vegetal promovem o crescimento ótimo.

( ) A combinação de cereais e leguminosas fornecem proteínas completas quando consumidas preferencialmente em uma mesma refeição.

Considerando os grupos de alimentos e a classificação quanto ao teor de carboidratos das hortaliças, o repolho e o feijão podem ser substituídos em um cardápio, respectivamente, por

Qual a vitamina indispensável para a absorção intestinal de cálcio e sua reabsorção renal?

Para preparar bifes grelhados ou fritos é necessário empregar os seguintes cortes de carne: