Na doença celíaca, devem ser evitados alimentos que contenham

Assinale a opção que apresenta SOMENTE ácidos . graxos insaturados.

A fim de garantir as condições ideais para conservação dos gêneros e permitir um controle eficaz das mercadorias, a despensa deve apresentar as seguintes características:

Coloque V (Verdadeiro) ou F (Falso) nas afirmativas abaixo, em relação ao glossário de termos usados habitualmente na cozinha, assinalando, a seguir, a opção correta.

( ) Aferventar: cozinhar rapidamente na água em ebulição.

( ) À milanesa: alimento revestido de envoltura de ovo e farinha de trigo, antes de fritar.

( ) Assar em forno moderado: temperatura de 200º a 230ºC.

( ) Escaldar: adicionar ao alimento água em ebulição.

( ) Caramelizar: solução de áçucar que ferveu até engrossar.

Os ácidos graxos trans são produzidos no processo de hidrogenação largamente utilizado na indústria de alimentos. Assinale a opção que apresenta a principal fonte alimentar desses ácidos graxos.

Assinale a opção que apresenta um cuidado nutricional para o tratamento da diarréia.

O órgão primário responsável pela absorção de nutrientes é o

Assinale a opção INCORRETA em relação à obesidade.

Qual vitamina deve ser suplementada na alimentação de um paciente com raquitismo?

Os anticoagulantes cumarínicos reduzem o risco de coagulação anormal do sangue. Por isso, muitos pacientes são orientados a evitar alimentos que contenham vitamina K. Assinale a opção que apresenta dois desses aimentos.