Em Técnica Dietética, são objetivos da preparação dos alimentos na cozinha:

Como é chamada a substância de natureza protéica encontrada nos grãos de amido?

Como é chamado o alimento congelado, quando transformado diretamente em substância seca, pelo processo de desidratação em ambiente de alto-vácuo?

Dentre as opções apresentadas abaixo, assinale a que apresenta uma vitamina hidrossolúvel que desempenha papel essencial no metabolismo mineral e possui funções antioxidantes intracelulares.

Que tipo de dieta é frequentemente indicada para pacientes em pós-operatórios antes do retorno da função gastrointestinal?

Qual método de conservação de alimentos deve ser utilizado quando se objetiva facilitar o armazenamento e o transporte de alimentos?

A deficiência minerálica de maior impacto no idoso e que favorece o surgimento da osteoporose é a deficiência de

De todas as gorduras adicionadas à dieta, as mais hipercolesterolêmicas são os óleos de palmeira, de coco e de manteiga. Qual o principal ácido graxo desses alimentos responsável por esse efeito?

Coloque V (Verdadeiro) ou F (Falso) nas afirmativas abaixo, em relação ao sistema de distribuição de refeições e assinale a opção correta.

( ) Os sistemas descentralizados exigem maior tempo, por parte dos copeiros, junto aos pacientes, pois o porcionamento é realizado na copa da unidade de internação.

( ) No sistema de distribuição centralizado, há necessidade de aumentar a área de expedição, assim como de diminuir as copas, superdimensionadas das unidades de internação.

( ) O tempo necessário à operação de lavagem é maior no sistema centralizado do que no sistema descentralizado, o que implica o envolvimento de maior número de pessoal.

( ) No sistema de distribuição descentralizado, as copas passam a ser imprescindíveis para o preparo de refeições dos pacientes.

( ) Nos hospitais, podem ser encontrados os sistemas centralizados, descentralizados e mistos.

O suo de álcool pode ser considerado um fator de risco para a obesidade, pois favorece o armazenamento de lipídios e o ganho de peso. Quantas calorias fornece 1g de etanol?