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Assinale a opção que apresenta exemplos de vegetais do grupo A.
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Em relação aos processos básicos de cocção, é correto afirmar que:
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Como é classificada a sopa elaborada com purê de vegetais e molho bechamel?
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Pressupõe-se que os cardápios para coletividade enferma encontram- se inadequados quando o indicador de resto (IR) for
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As fórmulas lácteas, produzidas no lactário, que foram autoclavadas e refrigeradas a 4ºC podem ser consumidas em até quantas horas?
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Alimentos que sofreram processo de cacção e foram resfriados quando reaquecidos devem atingir, por segurança, a temperatura de
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Assinale a opção que apresenta um sinal de pescado fresco.
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O mais doce dos monossacarídeos, encontrado nas frutas e no mel, é a
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Qual o método de cacção, por meio de calor seco, empregado para se obter uma superfície dourada no alimento?
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Dentre as fórmulas quimicamente definidas utilizadas em nutrição enteral, tem-se os módulos que são
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