Pressupõe-se que os cardápios para coletividade enferma encontram- se inadequados quando o indicador de resto (IR) for

As fórmulas lácteas, produzidas no lactário, que foram autoclavadas e refrigeradas a 4ºC podem ser consumidas em até quantas horas?

Alimentos que sofreram processo de cacção e foram resfriados quando reaquecidos devem atingir, por segurança, a temperatura de

Assinale a opção que apresenta um sinal de pescado fresco.

O mais doce dos monossacarídeos, encontrado nas frutas e no mel, é a

Qual o método de cacção, por meio de calor seco, empregado para se obter uma superfície dourada no alimento?

Dentre as fórmulas quimicamente definidas utilizadas em nutrição enteral, tem-se os módulos que são

Qual alimento é recomendado para substituir o pão francês na dieta isenta de glúten?

São condutas corretas para higienização das mãos, EXCETO:

Em relação à cacção das hortaliças, assinale a afirmativa correta.