Durante o preparo de ovos cozidos, deve-se recomendar aos cozinheiros que os esfriem rapidamente após o cozimento, em água corrente, a fim de evitar a formação de camada escura em torno da gema em decorrência da reação entre

Qual das preparações abaixo sofre processo de dextrinização?

Qual é o tempo estimado para o cozimento do feijão em uma panela em ebulição simples?

A azia é mencionada com frequência por 30 a 50% das gestantes. Assinale a opção que apresenta uma medida a ser tomada para aliviar seus sintomas.

Proteínas de baixo valor biológico são proteínas incompletas, pois não possuem todos os aminoácidos essencias. Assinale a opção que apresenta um alimento rico em proteína desse tipo.

Sabe-se que frutas, legumes e verduras são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Sendo assim, segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, quantas porções de frutas devem ser consumidas diariamente?

Considerando-se a recomendação do Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasília, 2008), quantos mililitros de óleo uma família de duas pessoas poderá consumir em um mês?

Calcular o custo de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é fundamental para uma boa administração. São custos direto e indireto, respectivamente:

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.

Uma alimentação saudável deve incluir de a % do VET (Valor Energético Total) de carboidratos complexos e menos de % do VET de carboidratos simples.

Fazem parte da área de aprovisionamento e processamento de uma UAN(Unidade de Alimentação e Nutrição), respectivamente: