A quantidade de alimentos coletada para a realização de análises microbiológicas em uma unidade de alimentação deve ser de, no mínimo:

De acordo com a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004, os serviços de alimentação e nutrição devem dispor de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados). Estes documentos devem:

Qual é a técnica de amamentação mais importante a ser passada à mãe, e que está relacionada aos intervalos entre as mamadas do bebê?

Correlacione os leites às suas respectivas características, e assinale a opção que apresenta a sequência correta.

A gordura hidrogenada é utilizada na indústria alimentícia com a finalidade de aumentar o tempo de conservação dos produtos. Entretanto, sua utilização deve ser restrita em virtude do seu consumo estar associado ao maior desenvolvimento de doenças cardíacas. Esse tipo de gordura também pode ser denominada gordura

Os refrigeradores com temperatura entre 9 a 10ºC devem ser utilizados para armazenar

Na introdução de novos alimentos para os lactentes, ao temperar a papa salgada, pode-se utilizar os seguintes ingredientes, EXCETO:

As recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasília, 2008) são baseadas em um consumo energético médio diário de quantas Kcal?

Assinale a opção que apresenta o procedimento correto em relação ao armazenamento de alimentos sob refrigeração.

Um cozinheiro, para acelerar o cozimento das hortaliças, acrescentou bicarbonato de sódio à água de cozimento. Essa prática é desaconselhada pela nutrição por reduzir o teor de