Uma escola comprou 180kg de filé de frango limpo, sem aparas, para fazer “frango grelhado”. O peso final dessa preparação foi de 168kg.

Indique qual o fator de cocção dessa preparação.

Para a confecção de um bolo de chocolate, foram necessários 400g de farinha de trigo e 50g de cacau em pó, entre outros ingredientes; determinou-se que uma fatia média de 80g seria suficiente para uma pessoa. Após o preparo, notamos que a quantidade preparada serviu 25 porções de 80g cada.

Qual foi o peso total da preparação?

Correlacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

COLUNA X.

1- Vitamina C

2- Vitamina D

3- Vitamina A

4- Carotenoides

5- Vitamina E

COLUNA Y.

( ) Diferenciação de células epiteliais.

( ) Quebra a cadeia de peroxidação lipídica, reação que representa a principal defesa das membranas celulares contra os danos oxidativos.

( ) Contribui para regeneração ligada à membrana.

( ) Reduz a peroxidação lipídica.

( ) Pode regular a expressão de genes em células do músculo liso brônquico.

São formas da vitamina K:

I- Filoquinonas (K₁): ocorrem naturalmente nos vegetais verdes.

II- Menadiona (K₃): a forma sintética da vitamina K.

III- Enoquinonas (K₂): sintetizadas pelas bactérias.

Diante do apresentado, pode-se afirmar que:

Qual a prescrição proteica recomendada para pacientes com doença renal crônica, no tratamento conservador e dieta hipoproteica?

Conforme a RDC nº 240/18, são alimentos dispensados da obrigatoriedade de registro sanitário, exceto:

São princípios estruturais para a construção de projetos e propostas de educação alimentar e nutricional (EAN) na prática de atenção básica:

A- Toda proposta educativa tem uma concepção educativa.

B- Compreensão do humano como orientador da proposta educativa.

C- Compreensão histórica do alimento.

Quais estão corretos?

Em qual das alternativas está descrito, conforme a RDC nº 275/02, o requisito específico para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados – POPs?

Sobre a transição alimentar das crianças, analise as afirmações seguintes e assinale a alternativa que apresenta as corretas:

1- No Brasil, a Sociedade Brasileira de Pediatria e o Ministério da Saúde seguem as recomendações da OMS de promover o aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade e introduzir a alimentação complementar a partir desta idade.

2- Desde o início da transição alimentar, é recomendado pelo Ministério da Saúde oferecer uma papa principal completa.

3- O vegetarianismo, definido como a não utilização de nenhum derivado animal na alimentação, pode representar risco de desnutrição em lactentes, devido a limitações em quantidade e biodisponibilidade de nutrientes importantes para o desenvolvimento infantil.

4- A oferta de açúcares não é recomendada para crianças menores de 24 meses.

5- O leite de vaca não é recomendado para crianças menores de 1 ano de idade.

Uma dieta rica em cálcio pode interferir e acabar diminuindo a biodisponibilidade de qual outro nutriente?