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No processo de aceitação de concreto usado para fundações do tipo tubulão, recomenda-se que, no ensaio de consistência, o concreto tenha um abatimento de, no máximo:
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A correta elevação de alvenarias requer uma sequência de procedimentos e cuidados especiais. Sobre esses procedimentos, assinale a alternativa correta.
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O crème anglaise é composto por:
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Brownies são preparações ricas e densas, que, normalmente, levam, em sua composição, bastante
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Os três tipos de merengue são:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
No preparo da massa de pães, o que pode acontecer se o padeiro adicionar sal em excesso?
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Aparecida-SP
No momento de guardar a matéria-prima no estoque, o procedimento do padeiro deve ser o seguinte:
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O afundamento de um bolo durante o forneamento ocorre quando
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Para o preparo de uma calda de açúcar grossa, usa-se
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Na produção de um pão, o glúten é um item importante, pois contém em sua composição duas proteínas que são relevantes para o desenvolvimento da elasticidade da massa.
Com base na informação dada, assinale a alternativa que indica a parte do grão de trigo onde encontramos essa proteína.
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