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A terapia nutricional é fundamental para prevenir e
tratar a desnutrição, auxilia no preparo do paciente
para o procedimento clinico e cirúrgico, aumenta a
resposta do sistema imunológico e cicatricial,
modula a resposta orgânica ao tratamento clínico e
cirúrgico, ajuda a prevenir e tratar as complicações
infecciosas e não infecciosas decorrentes do
tratamento. Dessa forma contribui para a qualidade de
vida do paciente, reduzindo consequentemente o
tempo de internação hospitalar, a mortalidade os
custos hospitalares. Quanto as Atribuições do
nutricionista na terapia nutricional enteral analise as
assertivas a seguir e, em seguida, assinale a
alternativa CORRETA:
I. formular a nutrição enteral, estabelecendo a sua
composição qualitativa e quantitativa, seu
fracionamento e formas de apresentação
II. Indicar a terapia nutricional enteral
III. Receber a nutrição parenteral da farmácia e a
nutrição enteral da nutrição e assegurar sua
administração e conservação até a completa infusão
IV. Acompanhar a evolução nutricional do paciente em
terapia nutricional, independente da via de
administração, ate a alta nutricional estabelecida pela
equipe multidisciplinar terapia nutricional
V. Assegurar a manutenção das vias de
administração;
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A alimentação de crianças, principalmente
daquelas menores de 2 anos, deve ser
cuidadosamente avaliada, pois esta faixa etária é a
mais vulnerável para a ocorrência de desnutrição e
deficiências de micronutrientes. Deve ser investigada
a prática de aleitamento materno e a introdução de
alimentos sólidos ou semi-sólidos. A vigilância
alimentar adota classificações para avaliar a pratica do
aleitamento materno, são essas classificações
descritas abaixo EXCETO
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A terapia nutricional parenteral refere-se a oferta
de nutrição por via parenteral (venosa), central ou
periférica, realizada quando o trato gastrointestinal
esta indisponível ou quando a necessidade nutricional
não pode ser atendida de forma completa pelo trato
gastrointestinal (via oral/enteral).Em algumas
situações a Nutrição Parenteral (NP) pode ser realizada por via periférica, principalmente quando
esta é indicada como complementar a nutrição enteral
e quando esta e proposta por tempo breve. Quanto às
contraindicações para o uso da terapia nutricional
parenteral, analise as assertivas a seguir e, em
seguida, assinale a alternativa CORRETA:
I.Quando o risco de NP á julgado excessivo para o
potencial beneficio;
II. Pacientes hemodinamicamente instáveis;
III. Insuficiência cardíaca crônica com retenção hídrica
,exceto em pacientes com evidente má absorção e a
nutrição enteral mostrou-se inefetiva
IV. Insuficiência renal crônica sem tratamento dialítico,
exceto em pacientes com perda calórico-proteica
severa ou com severas alterações gastrointestinais
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Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são
causadas pela ingestão de alimentos e/ou água
contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a
maioria são infecções causadas por bactérias e suas
toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são
intoxicações causadas por toxinas naturais, como
por exemplo, cogumelos venenosos, toxinas de algas
e peixes ou por produtos químicos prejudiciais que
contaminaram o alimento, como chumbo e
agrotóxicos. No que se refere aos agentes etiológicos
e seus Principais alimentos envolvidos, analise as
assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso
para as afirmativas a seguir:
( ) Bacillus cereus - arroz integral cozido ou frito,
bolos com recheio doce, produtos ricos em amido,
molhos, pudins, sopas
( ) Clostridium botulinum - produtos lácteos,
amendoim, castanhas , vegetais e carnes
( ) Vibrio - carnes de boi, frango e aves
( ) Salmonella spp - produtos a base ovos crus e sem
cocção, carnes bovina e de aves
( ) Staphylococcus aureus - produtos cárneos,
frangos, produtos de confeitaria, doces e salgados,
produtos muitos manipulados
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo,
a sequencia Correta:
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A Pirâmide Alimentar é um guia para orientar e
ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de
alimentos. Auxilia as pessoas a planejarem suas
refeições diárias de maneira adequada e variada,
visando promover saúde e hábitos alimentares
saudáveis. Quanto aos três princípios fundamentais
que regem a pirâmide alimentar, analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa CORRETA
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A vitamina B3, também conhecida como niacina, é
uma vitamina hidrossolúvel que engloba 2 estruturas
químicas, o ácido nicotínico e a nicotinamida. É fundamental para o bom funcionamento do sistema
neurológico. Além disso, contribui para a manutenção
do bom estado da pele e mucosas, participa do
metabolismo energético realizando o metabolismo dos
carboidratos, dos aminoácidos e dos lipídios. A
doença causada pela deficiência de niacina é
conhecida como:
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O sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle APPCC é considerado um mecanismo auxiliar ao sistema clássico de inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal. Atualmente é o método mais recomendado para garantir a segurança de um alimento. Permite um estudo sistemático para identificar perigos, avaliar a probabilidade de acontecerem durante o processamento, distribuição ou uso do produto e definir meios para controlá-los. O sistema APPCC possui princípios fundamentais e determinações dos pontos críticos de controle. Referente a esse contexto analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) Estabelecimento de limites críticos para as medidas de controle dos PCCs
( ) Estabelecimento de um sistema de monitoramento dos PCCs
( ) Só é PCC quando o perigo é controlado pelos programas de pré-requisito
( ) Só é PCC quando o controle é essencial para a segurança do alimento
( ) Número mínimo de PCCs é indesejável.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia Correta:
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A gestação é um período que requer muita atenção
e cuidado com mãe e com bebe, caracterizada por
transformações biológicas, reajustes interpessoais e
Intrapsíquicos, momentos de crises construtivas, com
grande potencial para estimular a formação de
vínculos e ocasionar transformações pessoais. Esta
fase do ciclo de vida constitui um momento
estratégico para a promoção da saúde. Diante do
diagnóstico de sobrepeso e obesidade durante a
gestação, o profissional deve incluir a investigação de
obesidade pré-gestacional, edema, polidrâmnio,
macrossomia, gravidez múltipla. Deve-se fornecer
acompanhamento e orientação nutricional com a
finalidade de promover o peso adequado e hábitos
alimentares saudáveis. Segundo esse contexto, o
ganho de peso total recomendado para gestantes com
sobrepeso e obesidade, respectivamente são:
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Segundo a CVS 5 Art. 96. Os estabelecimentos
comerciais de alimentos e serviços de alimentação
devem dispor de manual de Boas Práticas e de POP,
que descrevam as práticas desenvolvidas no
processo. Os documentos devem estar organizados,
aprovados, datados e assinados pelo responsável, e
acessíveis aos funcionários e à autoridade sanitária.
Devem existir POP para todas as áreas descritas
abaixo, EXCETO:
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A anemia é considerada um problema de saúde
pública nos países em desenvolvimento e também nos
países desenvolvidos. Definida por baixos níveis de
hemoglobina circulante no sangue e estabelicida pela
redução quantitativa e qualitativa das células
vermelhas (eritrócitos ou hemácias). Existem diversos
fatores que são considerados como determinantes
da anemia. Cerca de 50% dos casos acontecem em
função da deficiência de ferro, ocasionada pela dieta
insuficiente em ferro. Quanto a o micronutriente ferro
e sua significância na anemia, analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa INCORRETA
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