O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem entre seus participantes o Conselho de Alimentação Escolar (CAE), o qual é um órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios. São atribuições do CAE, EXCETO:

O Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 Anos, informa que mulheres infectadas pelo HIV não devem amamentar seus filhos para evitar a transmissão do vírus pelo Leite Materno. Marque a alternativa CORRETA quanto ao fornecimento de leite garantido pelo Estado para essas crianças:

Marque a alternativa que corresponde às recomendações diárias para gestantes adultas, dos minerais Cálcio e Ferro, respectivamente:

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é a forma internacionalmente aceita de garantir a segurança dos alimentos. Os sete princípios do APPCC, descritos abaixo, são recomendados pelo Codex Alimentarius para ser aplicado em toda a cadeia produtiva do alimento.

Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente de implantação dos sete princípios do APPCC, recomendadas:

I. Estabelecer os procedimentos de monitoração dos pontos críticos de controle

II. Identificar os pontos críticos de controle no processo.

III. Analisar os perigos e descrever as medidas preventivas.

IV. Estabelecer ações de corretivas a serem realizadas quando a monitoração indicar desvio de um limite crítico estabelecido.

V. Estabelecer os limites críticos para as medidas preventivas associadas a cada ponto crítico de controle identificado.

VI. Estabelecer procedimentos para verificação se o sistema está funcionando corretamente.

VII. Estabelecer procedimentos eficazes de manutenção dos registros do sistema APPCC.

O consumo de alimentos fontes de ácidos graxos ômega-3 na gestação, é recomendado por serem essenciais para o desenvolvimento do cérebro fetal, melhora a visão em bebês prematuros, bem como melhora a saúde cardiovascular durante a vida. Assinale a alternativa CORRETA dos alimentos que apresentam, naturalmente, alto teor de ácidos graxos ômega-3 na sua composição:

A avaliação do peso ao nascer é o primeiro diagnóstico nutricional, feito imediatamente após o nascimento da criança, sendo reflexo dos problemas nutricionais ocorridos durante a gestação. Qual o estado nutricional de um recém-nato que apresentou 2.450g e 45 cm ao nascer:

Para garantir o direito humano à alimentação, o profissional nutricionista deve assumir compromissos em todas as áreas de atuação. De acordo com o Conselho Federal de Nutricionistas, assinale a alternativa que NÃO condiz com os compromissos deste profissional na atuação como gestor:

De acordo com a ingestão diária de referência do consumo de água/dia para indivíduos adultos saudáveis, é CORRETO afirmar:

As dislipidemias referem-se a valores anormais dos lipídeos presentes no sangue, avaliados pelo perfil lipídico. De acordo com a classificação laboratorial das dislipidemias, assinale a alternativa que NÃO condiz com o diagnóstico de dislipidemia:

Dos índices antropométricos recomendados pela Organização Mundial da Saúde e adotados pelo Ministério da Saúde brasileiro para a avaliação do estado nutricional de crianças, qual índice expressa o crescimento linear da criança, sendo o que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança e, considerado o indicador mais sensível para aferir a qualidade de vida de uma população.