As aflatoxinas são toxinas derivadas da difuranocumarina e produzidas por Asperfillus flavus e outras espécies e crescem em:

Trata-se de uma das vantagens da cocção de vapor:

Assinale a alternativa INCORRETA quanto à cocção dos alimentos:

As vitaminas do Complexo B são essenciais para as mulheres gravidas, neste grupo estão inclusas as vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 e o ácido fólico. Dentre elas a vitamina B6 ajuda no desenvolvimento do sistema nervoso do bebê e a B12 é importante para a produção de células vermelhas no sangue. Assinale a alternativa que apresenta a maior quantidade de Alimentos que contém vitaminas do Complexo B:

A Toxinfecção alimentar é causada pela ingestão de alimentos contaminados. Todas as alternativas abaixo são sintomas causados, EXCETO:

A Lei do SUS determina a União, aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municípios que exerçam, em seu âmbito administrativo, as seguintes atribuições:

(__) acompanhamento, avaliação e divulgação do nível de saúde da população e das condições ambientais;

(__) elaboração e atualização não regular do plano de saúde;

(__) elaboração de normas técnicas e estabelecimento de padrões de qualidade e parâmetros de custos que caracterizam a assistência à saúde;

(__) elaboração de normas técnicas e estabelecimento de padrões de qualidade para promoção da saúde do trabalhador;

Sobre as afirmações acima, assinale (V) para as Verdadeiras e (F) para as Falsas e em seguida assinale a alternativa que apresenta a ordem correta de cima para baixo:

Das alternativas abaixo, qual é o objetivo da Terapia Nutricional Enteral (TNE), em pacientes portadores de litíase biliar?

A Doença Celíaca é uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten, seu tratamento, portanto consiste em sua eliminação da alimentação do portador por toda a vida. Dessa forma, no tratamento dietoterápico, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos que podem ser consumidos por um paciente com Doença Celíaca:

Os Pop’s (Procedimentos Operacionais Padronizados) trata-se de um tipo de documento que descreve o passo-apasso de como executar as tarefas nos Serviços de Alimentação, destacando as etapas da tarefa, os responsáveis por fazêla, os materiais necessários e a sua frequência. Os Serviços de alimentação devem implementar os POP’s, principalmente relacionados aos seguintes itens:

I - Higienização de instalações, equipamentos e móveis.

II - Higienização do reservatório de água.

III - Higienização de frutas e verduras.

IV - Higiene e saúde dos manipuladores.

Dos itens acima:

Com relação à Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes de 2015, uma das prováveis causas da neuropatia diabética é a deficiência de vitaminas e minerais como: