Na conservação de carnes e subprodutos marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:

I. Antes da remoção do couro, para aproveitamento dos mocotós, corta-se as patas dianteiras.

II. Durante o processo de evisceração as carcaças são abertas com serra elétrica ou manualmente. As vísceras são retiradas e carregadas em uma bandeja para inspeção. Após lavagem, utilizando água quente, as carcaças são encaminhadas a câmaras frigoríficas ou a desossa, ou seja, as carcaças são divididas em seções menores e cortes individuais para comercialização.

III. A sangria ocorre por meio de corte dos grandes vasos do pescoço. O sangue escorre do animal suspenso, é coletado na calha e direcionado para armazenamento em tanques, gerando de 15 a 20 litros de sangue por animal.

São verdadeiras:

Aponte a única alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de produtos.

A falta de higiene no açougue acarreta alguns custos, analise-os:

1. Interdição do estabelecimento.

2. Pagamento de multas.

3. Possibilidade de intoxicação alimentar.

4. Desperdício de produtos alimentícios pela deteriorização.

5. Alimentos contaminados e reclamação de clientes.

Pode-se afirmar que a quantidade de itens CORRETOS acima é igual a:

São atribuições do cargo de Magarefe, EXCETO:

Higiene pessoal é cuidar do corpo e de sua limpeza, zelando pela saúde. São hábitos adequados de higiene, EXCETO:

São benefícios de uma boa higiene no local de trabalho, EXCETO:

No ambiente de trabalho é importante o respeito entre as pessoas, daí porque é fundamental que todos se comportem de forma ética. Assinale a alternativa que descreve uma conduta ética e que deve ser incentivada.

Sobre o ambiente de trabalho, os riscos ocupacionais e o esforço físico intenso estão inseridos no grupo:

Sobre o abate de bovinos, assinale a alternativa INCORRETA: