Questões do Concurso Pref. Curitiba-PR - UFPR

939641 Ano: 2019
Disciplina: Ética e Regulação Profissional
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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NutriçãoCFN

De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, são ações para as quais os serviços de alimentação devem implementar os seguintes procedimentos operacionais padronizados:

A

higienização de instalações, equipamentos e móveis / capacitação dos funcionários em boas práticas de manipulação.

B

manutenção preventiva e calibração de equipamentos / higienização do reservatório.

C

higiene e saúde dos manipuladores / controle de qualidade na recepção de mercadorias.

D

capacitação dos funcionários em boas práticas de manipulação / higiene e saúde dos manipuladores.

E

higienização do reservatório / higienização de instalações, equipamentos e móveis.

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939640 Ano: 2019
Disciplina: Ética e Regulação Profissional
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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NutriçãoCFN

O nutricionista responsável pela elaboração de cardápio ofertado aos escolares atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deve atender necessidades nutricionais específicas, conforme resolução vigente. Em relação às necessidades nutricionais específicas, assinale a alternativa correta.

A

O cardápio elaborado para escolares em creches em período integral deve atender 100% das necessidades nutricionais diárias, distribuídas em, no mínimo, três refeições.

B

O cardápio elaborado para alunos matriculados em escolas, exceto creches, localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos deve atender, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais diárias, por refeição ofertada.

C

O cardápio elaborado para alunos matriculados na Educação Básica, em período parcial, deve atender, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma única refeição.

D

O cardápio elaborado para alunos matriculados na Educação Básica, exceto creches, em período parcial, deve atender, no mínimo, 50% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada duas ou mais refeição.

E

O cardápio elaborado para alunos participantes do Programa Mais Educação e para os matriculados em escolas de tempo integral deve atender 100% das necessidades nutricionais diárias, distribuídas em, no mínimo, três refeições.

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939639 Ano: 2019
Disciplina: Ética e Regulação Profissional
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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NutriçãoCFN

No Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) são atendidos alunos matriculados na Educação Básica das redes públicas federal, estadual, distrital e municipal, conforme dados do Censo Escolar realizado pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, do Ministério da Educação (INEP/MEC), realizado no exercício anterior à execução do programa. O governo federal repassa, à entidade executora, valores financeiros de caráter suplementar, conforme o número de alunos matriculados na rede de ensino, para a cobertura de duzentos dias letivos por ano. Em relação ao uso e à execução dos recursos financeiros do PNAE, é INCORRETO afirmar:

A

Os recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), devem ser utilizados para os custos diretos e indiretos referentes à produção da alimentação escolar.

B

Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), que devem ser utilizados para aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural ou suas organizações, deve-se priorizar a aquisição junto a assentamentos da reforma agrária, comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas.

C

O montante de recursos financeiros será transferido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) a cada entidade executora, em até dez parcelas por ano, nos meses de fevereiro a novembro.

D

Os gêneros alimentícios adquiridos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deverão estar de acordo com o cardápio planejado pelo nutricionista e serem provenientes, sempre que possível, do mesmo ente federativo das escolas que receberão os gêneros, devendo-se priorizar os alimentos orgânicos e/ou agroecológicos.

E

O valor per capita, por aluno, repassado à unidade executora, para oferta da alimentação escolar é determinado conforme a etapa e modalidade de ensino.

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939638 Ano: 2019
Disciplina: Ética e Regulação Profissional
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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NutriçãoCFN

Entre as atribuições do nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e dos demais nutricionistas lotados no setor de alimentação escolar, estão o planejamento, a elaboração, o acompanhamento e a avaliação do cardápio da alimentação escolar. Em relação à oferta da alimentação nas escolas atendidas pelo PNAE, assinale a alternativa correta.

A

O leite em pó é um alimento concentrado, devendo, portanto, ter sua aquisição restrita na alimentação escolar.

B

Nas refeições dos escolares deverão ser ofertadas diariamente frutas e hortaliças.

C

Pelo menos 30% dos alimentos do cardápio elaborado devem ser provenientes da agricultura familiar.

D

A oferta de doces e/ou preparações doces deve ser limitada a duas porções por semana, equivalente a 110 kcal por porção, porém arroz doce, canjica ou mungunzá, curau (mingau de milho) e mingau são exceções a essa restrição.

E

A oferta de fruta in natura no cardápio poderá ser substituída pela oferta de suco natural sem adição de açúcar.

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939637 Ano: 2019
Disciplina: Ética e Regulação Profissional
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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NutriçãoCFN

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem caráter suplementar à educação. Entre os objetivos do PNAE, tem-se a contribuição para a formação de hábitos alimentares saudáveis dos escolares, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Levando em consideração a Resolução CD/FNDE nº 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da Educação Básica no âmbito do PNAE, assinale a alternativa correta.

A

Até 30% do cardápio podem ser compostos por alimentos enlatados, alimentos prontos para o consumo e alimentos concentrados.

B

Recomenda-se que as preparações diárias da alimentação escolar tenham até 10% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

C

Recomendam-se no máximo 600 mg de sódio per capita para cardápios ofertados aos alunos matriculados em período integral.

D

O cardápio elaborado pelo nutricionista responsável técnico deverá ser aprovado pelo Conselho de Alimentação Escolar (CAE) para posterior execução.

E

A inclusão, no cardápio, de bebidas com baixo valor nutricional, como refrigerantes e refrescos artificiais, é permitida para datas comemorativas, sendo possível utilizar os recursos financeiros do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para aquisição dessas bebidas.

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939635 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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Legislação Profissional de NutriçãoCódigo de Ética do Nutricionista

De acordo com os capítulos IV e V do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018), que tratam dos meios de comunicação e informação e da associação a produtos, marcas de produtos, serviços, empresas ou indústrias, ao nutricionista é permitido:

A

utilizar o valor de seus honorários como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

B

divulgar imagem corporal de seus pacientes em redes sociais, desde que possua autorização concedida por escrito.

C

realizar consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de produtos alimentícios, desde que estes sejam reconhecidamente saudáveis.

D

fazer publicidade ou propaganda de marcas de produtos alimentícios saudáveis em meios de comunicação com fins comerciais.

E

divulgar dados de pesquisa fruto do seu trabalho, desde que autorizado por escrito pelos pesquisados, respeitando o pudor, a privacidade e a intimidade própria e de terceiros.

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939634 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Nutricionista
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Legislação Profissional de NutriçãoLei nº 8.234 de 1991 - Regulamenta a profissão de Nutricionista

A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta a profissão do nutricionista e determina outras providências. Em seu Artigo 3º, estão descritas as atividades privativas do nutricionista, em um número total de oito, e, no Artigo 4º, estão descritas 11 atividades que lhe são atribuídas quando relacionadas com alimentação e nutrição humanas. Com base nessa lei, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, atividade privativa do nutricionista e atividade que não é privativa, mas que pode ser atribuída a esse profissional.

A

“Ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição” e “ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins”.

B

“Gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios” e “controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios”.

C

"Auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética” e “assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição”.

D

“Direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição” e “planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos”.

E

“Prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta” e “solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico”.

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939633 Ano: 2019
Disciplina: Veterinária
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Médico Veterinário
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Os acidentes loxoscélicos são causados principalmente por aranhas das espécies Loxosceles laeta, Loxosceles gaucho e Loxosceles intermedia e correspondem à forma mais grave de araneísmo no Brasil. Considerando a importância desses acidentes no ser humano, identifique como verdadeiras (F) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:

( ) O componente mais importante do veneno loxoscélico é a enzima esfingomielinase-D.

( ) A espécie que com mais frequência causa quadros de hemólise e coagulação intravascular disseminada é a Loxosceles intermedia.

( ) A apresentação clínica do envenenamento pode ser na forma cutânea (mais comum) ou na forma cutâneo-visceral (menos comum).

( ) O soro antiloxoscélico (SALox) deve ser administrado em todos os casos de acidente loxoscélico até as primeiras 72 horas após a inoculação.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

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939632 Ano: 2019
Disciplina: Veterinária
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Médico Veterinário
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Clínica MédicaPatologia Clínica Veterinária
Parasitologia

A leptospirose é uma doença endêmica no Brasil, com aproximadamente 3.600 casos anuais e letalidade geral de 10% no ser humano. Sobre a leptospirose é INCORRETO afirmar:

A

Mais de 200 sorovares de leptospira já foram identificados, dos quais o icterohaemorrhagiae e o copenhagi estão relacionados aos casos mais graves em seres humanos no Brasil.

B

Os principais reservatórios da doença são animais sinantrópicos domésticos e selvagens, sendo os mais importantes as espécies Rattus novergicus, Rattus rattus e Mus musculus, que albergam a leptospira nos rins e a eliminam pela urina antes de desenvolverem a doença e morrerem.

C

O microrganismo penetra através da pele com presença de lesões, através da pele íntegra imersa em água contaminada por longos períodos de tempo ou através do contato com mucosas.

D

A imunidade adquirida pós-infecção é sorovar-específica, o que significa que um mesmo indivíduo pode apresentar a doença mais de uma vez, caso o agente etiológico em cada episódio seja de um sorovar diferente dos anteriores.

E

O resultado negativo (não reagente) nos testes imunoenzimáticos (ELISA-IgM) ou de microaglutinação (MAT), obtido em amostras coletadas antes do 7° dia do início dos sinais clínicos, não descarta casos suspeitos.

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939631 Ano: 2019
Disciplina: Legislação Municipal
Banca: UFPR
Orgão: Pref. Curitiba-PR

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Médico Veterinário
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Paraná - PRCuritiba-PR

De acordo com o Decreto Municipal nº 70/2002, que regulamenta o Serviço de Inspeção Municipal de Produtos de Origem Animal de Curitiba (SIM-CURITIBA), identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:

( ) A inspeção industrial sanitária será necessariamente permanente nos estabelecimentos que abatam animais de açougue, desde que não haja inspeção estadual ou federal.

( ) Para efeitos de responsabilidade técnica nos estabelecimentos com a chancela do SIM-CURITIBA, são considerados aptos os profissionais com formação superior em medicina veterinária ou zootecnia, devidamente inscritos no respectivo Conselho de Classe.

( ) Não estão sujeitos a este regulamento os estabelecimentos com autosserviço destinados a recebimento, classificação e industrialização, fracionamento, acondicionamento e comercialização, no próprio estabelecimento, de mel e seus derivados.

( ) Para efeitos de identificação na rotulagem, na classificação dos estabelecimentos de produtos de origem animal, será utilizada a letra “E” para todos os estabelecimentos de carnes e derivados.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.