A Lei da Quantidade consiste em um dos princípios fundamentais da alimentação equilibrada e estabelece que:

Com relação a técnica de preparo de alimentos de ensopar, assinale a alternativa correta.

Os grupos de alimentos são categorias que organizam os alimentos com base em suas características nutricionais e benefícios à saúde. Com base nisso, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo do grupo dos cereais.

Com relação às técnicas de conservação de alimentos pelo uso de calor, analise a afirmativa abaixo.

O _____________ consiste no processo térmico de curta duração utilizado para preservar a cor vibrante dos alimentos e inativar enzimas que causariam alterações indesejáveis na cor, aroma, sabor e textura. Essa técnica é bastante utilizada em vegetais antes do congelamento, da desidratação e do enlatamento.

Fonte: https://www.unicesumar.edu.br/wp-content1/uploads/degustacao/ebook/ebook-material-didatico-seguranca-alim entar.pdf

Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

A Conferência de Saúde consiste em um espaço onde a sociedade participa ativamente da construção das políticas públicas de saúde. Conforme previsto na Lei nº 8.142 a realização das Conferências de Saúde deve ocorrer:

O alho é considerado um alimento funcional devido à presença da alicina, um composto bioativo que oferece uma variedade de benefícios para a saúde. Entre os benefícios do consumo de alho, estão:

I. Redução do colesterol.

II. Função hipotensora.

III. Função fibrinolítica e anticoagulante.

Fonte: Guia de nutrição : clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. − 3. ed. -- Barueri, SP : Manole, 2014.

É correto o que se afirma em:

Para avaliar a ingestão de nutrientes, é necessário, inicialmente, conhecer a ingestão habitual do indivíduo e, em seguida, confrontá-la com as necessidades desse mesmo indivíduo.

Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. − 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014.

Com relação a avaliação da ingestão de nutrientes, registre (V) para verdadeiro, e (F), para falso às afirmativas abaixo.

( ) A necessidade nutricional corresponde à maior quantidade possível de um nutriente que uma pessoa pode consumir diariamente, independentemente de critérios de adequação.

( ) A adequação aparente permite avaliar, de forma aproximada, se a ingestão de nutrientes por um indivíduo está atendendo às suas necessidades.

( ) Para verificar a adequação aparente da ingestão do nutriente, é necessário obter a estimativa da ingestão dietética total, incluindo alimentos, suplementos e, eventualmente, teor mineral da água, além da estimativa das necessidades do indivíduo.

Assinale a alternativa com a sequência correta.

No que diz respeito ao Art. 30 do Código de Ética Profissional, é vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias:

A seleção e aquisição de alimentos são etapas essenciais para garantir uma alimentação saudável e segura. A forma como escolhemos, preparamos, conservamos e rotulamos os alimentos influencia diretamente a qualidade nutricional e a segurança alimentar. Quanto aos aspectos a serem considerados na seleção e aquisição de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. A embalagem dos alimentos precisa estar em boas condições, sem estar estufada, enferrujada, amassada ou rasgada.

II. O prazo de validade, assim como outras informações essenciais no rótulo, como os ingredientes, a composição nutricional e as orientações sobre conservação e preparo, devem ser verificadas.

III. Não é necessário observar as condições de armazenamento dos alimentos, como a limpeza das prateleiras ou a temperatura dos refrigeradores.

É correto o que se afirma em:

De acordo com o Art. 13 do Decreto nº 7.508, de 28 de junho de 2011, para assegurar ao usuário o acesso universal, igualitário e ordenado às ações e serviços de saúde do SUS, caberá aos entes federativos, além de outras atribuições que venham a ser pactuadas pelas Comissões Intergestores:

I. Garantir a transparência, a integralidade e a equidade no acesso às ações e aos serviços de saúde.

II. Concentrar todas as ações e os serviços de saúde apenas em capitais ou grandes centros urbanos.

III. Ignorar os dados de acesso da população às ações e aos serviços de saúde.

É correto o que se afirma em: