Foram encontradas 40 questões.
A atividade de produção de refeições é
facilitada pela adoção de boas práticas de
manipulação e de Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP). Na área de
alimentação coletiva, o POP é uma
ferramenta para
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A albumina é a proteína mais abundante
circulante do plasma e dos líquidos
extracelulares. A condição de
hiperalbuminemia normalmente se relaciona
com
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Processos para o amaciamento das carnes
são amplamente utilizados para melhorar a
textura da preparação. Dentre as seguintes
alternativas, assinale a que NÃO é
considerada uma técnica de amaciamento.
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É uma vitamina que participa da síntese de
colágeno, tem função antioxidante e melhora
a função imune. Sua deficiência está
relacionada a: anemia, sangramento gengival,
predisposição às fraturas ósseas, depressão
e suscetibilidade às infecções. Qual é a
vitamina em questão?
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Preencha as lacunas e assinale a alternativa
correta.
O é a energia gasta pelo
indivíduo ao acordar pela manhã, em estado (jejum de 10 a 12 h), em
repouso de no mínimo 30 min, em estado de
vigília, na posição de decúbito dorsal, em
ambiente confortável e termoneutro. Ele
normalmente varia de 0,8 a 1,43 kcal/min, no
homem e na mulher saudável, e está mais
associado à massa corporal .
Em indivíduos sedentários, equivale a
aproximadamente 60% do .
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Paciente feminina, 52 anos, após passar por
consulta médica de rotina, foi diagnosticada
com carência nutricional. Ela apresentou
sinais precoces, que se caracterizaram por:
asa do nariz com “rachaduras”, assim como
o canto da boca e os olhos (fissuras e
ulcerações da pele em áreas de
pregueamento). Assinale a alternativa que
representa corretamente o caso descrito.
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O glúten é uma estrutura resultante da
manipulação de farinhas de cereais como o
trigo e a água. Esse composto fornece a
estrutura tridimensional que dá volume e
textura à massa. Em massas de pastelaria e
para massas de macarrão, o glúten confere
resistência, no entanto seu crescimento é
inibido empregando-se
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Paciente feminina, 65 anos, possui quadro caracterizado pela redução de volume da saliva produzida e apresenta dificuldade na mastigação e deglutição, relatando que os alimentos aderem à mucosa bucal durante o processo. Qual é a condição central do quadro dessa paciente?
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- Nutrição ClínicaDietoterapia
- Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar
Preencha as lacunas e assinale a alternativa
correta.
A Doença Celíaca é uma enteropatia do intestino , de caráter
autoimune, desencadeada pela exposição ao
glúten (principal fração proteica presente
naturalmente no trigo, no(a) , e
no(a) ) em indivíduos geneticamente
predispostos.
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Para uma paciente feminina, 2 anos, em
consulta regular com o pediatra, é observado
risco para anemia ferropriva, conforme
apontam os exames laboratoriais. A mãe
busca acompanhamento com o nutricionista
e o profissional lista algumas práticas
alimentares que previnem a anemia. Dentre
elas estão, EXCETO
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