O câncer da boca, um tumor maligno que afeta as estruturas da boca, afeta os lábios e o interior da cavidade oral. Considerando o exposto, podemos afirmar que o câncer mais comum em pessoas brancas, ocorre mais frequentemente:

O consumo excessivo de iodo pode causar hipertireoidismo em idosos, tireoide autoimune e hipotireoidismo. Considerando a necessidade de recomendar uma dieta pobre em iodo, são alimentos que estariam permitidos:

“Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Há uma cujo agente __________________ possui um período de incubação de 8 a 22 horas, ocasionando dores abdominais intensas, diarreia e gases. Alimentos envolvidos são carne cozida ou assada, caldos e sopas. Fatores para os surtos são: descongelamento por temperatura inadequada; resfriamento lento; e, reaquecimento insuficiente.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

“A avaliação do estado nutricional por meio de testes laboratoriais tende a informar a quantidade e a qualidade de determinados nutrientes e funções, que poderiam estar prejudicados por situações de deficiência ou de excesso do organismo. Existe um exame laboratorial indicado para rastreamento de doenças cardiovasculares como acidente vascular cerebral, doença coronariana ou infarto cardíaco. Quando os valores estão elevados pode estar associado a condições congênitas (deficiência homozigótica ou heterozigota das enzimas envolvidas no metabolismo) ou a condições clínicas (hipotireoidismo, insuficiência renal crônica, disfunção hepatocelular etc).” As informações se referem a qual exame laboratorial?

Hortaliças são vegetais geralmente cultivados na horta. São vulgarmente conhecidas por verduras e legumes.

(ORNELLAS, 2001, p. 183.)

Sobre higiene, cuidado e armazenamento desse grupo alimentar, analise as afirmativas a seguir.

I. As hortaliças devem ser limpas antes de acondicioná-las e conservá-las; porém, deixá-las, de preferência, com a casca e inteiras, sem solução de continuidade, até o dia em que forem utilizadas. Mantê-las secas, pois tomates, cenoura, batatas etc. molhados deterioram facilmente.

II. As hortaliças frescas devem ser colocadas no lugar menos frio na geladeira, no gavetão.

III. As hortaliças que apresentam melhor aspecto quanto à cor, consistência, integridade, tamanho e limpeza, são as que têm maior valor nutritivo.

Está correto o que se afirma em

A gestação é uma das etapas da vida da mulher de maior vulnerabilidade nutricional, estando, por exemplo, mais sujeita a intercorrências decorrentes da má alimentação, em um momento em que o organismo está em intenso anabolismo que determina expressivo aumento das necessidades nutricionais, comparado ao período pré-concepcional. Existem inúmeros fatores de risco que influenciam a evolução e o prognóstico da gestação. Sobre estes fatores e recomendações nutricionais na gestação, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O uso de sacarina deve ser restrito por se mostrar permeável à placenta e pouco excretado pelo feto, sendo associado a tumores malignos e afetar o crescimento das crianças.

( ) A presença diária de alimentos fontes de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 deve ser garantida na dieta da gestante, visto sua importância para o funcionamento do sistema uteroplacentário, desenvolvimento do sistema nervoso e retina fetais, assim como dos lactentes. Os lipídios devem representar de 30% a 40% das calorias diárias da gestante, dando ênfase às gorduras mono e poli-insaturadas.

( ) A vitamina D está relacionada a crescimento ósseo, imunidade e atividade reprodutora, sendo essencial ao equilíbrio do cálcio e fósforo. Sua deficiência pode repercutir em restrito crescimento fetal, hipocalcemia neonatal, raquitismo e prejuízos no esmalte dentário, além de osteomalácia materna. Deve-se orientar a ingestão de alimentos-fonte, como: salmão; sardinha; arenque; fígado de galinha; e, gema de ovo.

A sequência está correta em

É uma arte selecionar adequadamente o que deve ser administrado pela sonda enteral com fins de nutrir o doente. Atualmente, existe uma diversidade de fórmulas à base de alimentos in natura, industrializados ou misturas de ambos, os quais, quando escolhidos acertadamente, poderão ser um dos grandes responsáveis pelo sucesso da dietoterapia. Sobre as fontes e complexidade dos nutrientes nas fórmulas enterais, analise as afirmativas a seguir.

I. Os carboidratos são importantes nutrientes das formulações enterais, visando fornecer energia na ordem de 60% do valor energético total da dieta. Aparecem na forma de mono, di, oligo e polissacarídeos. As principais fontes destes nas formulações são, respectivamente, a maltodextrina, a glicose, a frutose, a sacarose e o amido de milho.

II. As proteínas, em geral, correspondem a 15 a 20% do valor energético total da formulação enteral. Sua presença está vinculada ao fornecimento de aminoácidos, substrato plástico, com fins de promover a retenção nitrogenada e consequente aumento na massa muscular.

III. Nas síndromes de má absorção, deve-se atentar para a possível deficiência das vitaminas lipossolúveis e adicioná-las tão logo se verifique ingestão aquém das cotas recomendadas.

Está correto o que se afirma em

O produto final do metabolismo das purinas é o ácido úrico. Pacientes litiásicos (litíase urinária) com hiperuricosúria, portanto, devem evitar especialmente alimentos ricos em purinas. Em 100 g dos alimentos, assinale a alternativa que apresenta o alimento mais rico em purina.

A altura é uma medida prática de simples execução e muito útil na avaliação antropométrica. Na prática clínica, muitas vezes a altura é negligenciada, pois pode se tornar de difícil obtenção em pacientes que não consigam ficar de pé e em pacientes críticos. Existem alternativas para estimar a altura em indivíduos impossibilitados, tais como idosos, pacientes acamados, em estado crítico, com paralisia cerebral e limitações físicas. Para o cálculo da estimativa da altura para idosos utiliza-se:

“Várias partes das plantas são utilizadas como alimentos. A classificação botânica destas partes dos vegetais tem a vantagem de indicar características de estrutura e composição química, que determinam a forma de preparação a ser escolhida. ___________ são representados por alho-poró, alho comum, cebola, sendo usados especialmente como condimentos. São pobres em calorias.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior, considerando a classificação das hortaliças citadas pela parte botânica.