Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a adequação e dimensionamento de área são imprescindíveis para um bom funcionamento. Neste contexto, avalie as afirmativas abaixo.

I. Ventiladores e circuladores são permitidos em áreas de manipulação, sobretudo direcionados sobre os alimentos.

II. O uso adequado das cores em UAN garante conforto e pode prevenir acidentes. Como, por exemplo, a cor branca pode distinguir e identificar aparelhos e equipamentos de proteção e combate ao incêndio.

III. Presença de um pé direito elevado pode ajudar a diminuir o calor.

Está correto o que se afirma em

Sabe-se que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou, em 2020, novas regras sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados. Enfatizando a tabela de informação nutricional e alegações será obrigatório destacar

O novo padrão de rotulagem de alimentos tem como grande novidade o destaque para a quantidade de três nutrientes que devem ser controlados pelo bem da saúde humana, sendo eles

Considerando a necessidade de prevenção e redução dos riscos à saúde aos quais ficam expostos os idosos residentes em Instituições de Longa Permanência, a Resolução – RDC nº 283, de 26 de setembro de 2005 define que

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a alimentação dos trabalhadores está completamente relacionada ao aumento da produtividade e diminuição dos riscos de acidentes de trabalho.

Portanto, a fim de adequar as necessidades atuais dos trabalhadores, as Portarias n° 66/2006 e nº 193/2006 do MTE alteraram os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) para

A Portaria interministerial nº 1.010, de 08 de maio de 2006 institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional.

Sobre tal Portaria, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com altos teores de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras é um dos eixos prioritários para promoção da alimentação saudável nas escolas.

( ) Incorporar o tema alimentação saudável nas atividades escolares é uma ação para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar. Porém, tal ação não precisa estar inserida no projeto político pedagógico da escola.

( ) A situação nutricional dos escolares é de suma importância, porém não necessita ser monitorada pelas escolas, sendo de responsabilidade apenas dos serviços de saúde.

As afirmativas acima são, na ordem apresentada, respectivamente,

Os Dez Passos para uma alimentação saudável para pessoas idosas são orientações práticas sobre alimentação saudável.

Sobre este material é correto afirmar que

Com o aumento da expectativa de vida no Brasil, torna-se fundamental planejar e desenvolver ações de saúde que possam contribuir com a melhoria da qualidade de vida dos idosos brasileiros, sobretudo quanto aos aspectos nutricionais.

São medidas associadas ao preparo das refeições diárias

A Lei nº 11.265, de 3 de janeiro de 2006 regulamenta a comercialização de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância e também a de produtos de puericultura correlatos.

Considerando essa lei, é vedado, nas embalagens ou rótulos de fórmula infantil para lactentes e fórmula infantil de seguimento para lactentes:

O controle no manejo de resíduos é fundamental nos serviços de alimentação. Neste contexto, de acordo com a RDC nº 216 de 2004, avalie as afirmativas a seguir.

I. O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

II. Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

III. Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.

Está correto o que se afirma em