De acordo com a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), quando a terapia nutricional enteral (TNE) está indicada para idosos desnutridos ou em risco nutricional?

Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higienicossanitária do alimento.

Sobre as doenças Transmitidas por alimentos (DTAs), relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

I. Aflatoxinas.

II. Clostridum botulinum.

III. Staphylococcus aureus.

IV. Listeria monocytogenes.

( ) Bactéria patogênica Gram-positiva. Apresenta crescimento na faixa de 2,5°C a 4°C, e este microrganismo suporta repetidos congelamentos e descongelamentos.

( ) São bacilos Gram-positivos formadores de esporos. São anaeróbios estritos capazes de produzir toxinas proteicas causadores de intoxicação. O Ministério da Saúde do Brasil orienta que crianças menores de 2 anos não consumam mel para evitar o risco de serem contaminados por essa bactéria.

( ) Principal característica é a capacidade de se multiplicar à temperatura de refrigeração, em meios simples sem grandes exigências nutricionais.

( ) Gram-positivos, facultativas anaeróbias e quando vistos ao microscópio aparecem em forma de cacho de uva. O homem e os animais são os principais reservatórios dessa bactéria.

( ) São comumente encontradas em amendoim, semente de algodão, castanhas e grãos de outros cereais como milho.

Quadro clínico consequente da ingestão de toxinas bacterianas pré-formadas nos alimentos, decorrente da multiplicação de bactérias toxigênicas.

A utilização de exames laboratoriais na prática clínica do nutricionista é de fundamental importância, pois possibilita a detecção de deficiências nutricionais que possam comprometer o estado nutricional das pessoas. Em relação a esse assunto, avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.

( ) A proteína transportadora de retinol, por ter vida média curta, é considerada como um parâmetro muito sensível para a identificação de restrição proteica ou energética.

( ) São consideradas proteinas de fase aguda positiva: Proteina C reativa, fibrinogênio, ferritina e transferrina.

( ) A albumina sérica é um parâmetro que evidencia a ingestão recente de proteínas, uma vez que apresenta vida média de sete dias.

( ) A transferrina, proteína plasmática sintetizada pelo músculo, é indicada para a investigação das anemias macrocíticas devido a

sua meia-vida ser mais longa que a préalbumina.

( ) Os valores de referência de albumina entre 2,5 a 3 g/dL significam uma depleção moderada.

Assinale a alternativa correta sobre a avaliação antropométrica

A avaliação do crescimento é a medida que melhor define a saúde e o estado nutricional das crianças e adolescentes. Em relação aos índices antropométricos assinale a alternativa incorreta:

Em relação as fibras alimentares, assinale a alternativa correta:

A ingestão deficiente ou excessiva de micronutrientes (vitaminas e minerais) pode acarretar problemas à saúde. Abaixo temos a relação entre esses micronutrientes e as doenças decorrentes das suas carências. Assinale a alternativa correta:

Os carboidratos são nutrientes que representam importante fonte de energia para nosso organismo. Sobre esse assunto analise as afirmativas abaixo:

I. A galactose é um exemplo de dissacarídeo;

II. O manitol é um exemplo de monossacarídeo;

III. A celulose é um exemplo de oligossacarídeo;

IV. A frutose é o mais doce de todos os monossacarídeos.

Assinale a alternativa correta: