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Foram encontradas 50 questões.

2532901 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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Um cardápio pode ser definido como um conjunto de preparações de uma refeição, ou como o conjunto de refeições de um dia alimentar. Nesse processo, o Nutricionista precisa reunir um conjunto de habilidades e competências construídas com saberes da antropologia, nutrição, sociologia, economia, educação, administração, entre outros. É fundamental que um cardápio:
 

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2532900 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC.) Suponha que uma Unidade de Alimentação e Nutrição precisa servir arroz com cenoura para 500 pessoas. Considerando que a porção é de 80 g, sendo 20% de cenoura; que o arroz possui um Índice de Conversão (IC.) de 2 e a cenoura de 1,06; e que o IPC da cenoura é de 1,12, a quantidade total de arroz e cenoura que deverá ser comprada, respectivamente, é de:
 

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2532899 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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A Técnica Dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais, dentre outros diversos objetivos. Sobre os objetivos da Técnica Dietética é correto afirmar que:
 

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2532898 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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A maior parte dos alimentos tem como característica a facilidade em se deteriorar, por isso foram desenvolvidas técnicas ao longo do tempo com o intuito de preservar esses alimentos. Os processos de conservação são baseados na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos. O método de conservação que utiliza o calor é:
 

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2532897 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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A segurança de alimentos é um conceito indicativo de que o alimento não causará dano ao consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido (ABNT NBR ISSO 22000:2006). São consideradas ferramentas para a segurança de alimentos as abaixo relacionadas, EXCETO:
 

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2532896 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, possuem a sua microbiota natural. Esses microrganismos podem ser agrupados como contaminantes (deteriorantes, patogênicos e indicadores) ou úteis. Sobre esta classificação é correto afirmar que os microrganismos:
 

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2532895 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e sensoriais. Devido a essa composição complexa, os alimentos podem sofrer diversas alterações. Dentre estas alterações, é considerada uma reação enzimática:
 

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2532894 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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As crianças fazem parte de um grupo etário que possuem necessidades nutricionais específicas pelo fato de estarem em constante crescimento e desenvolvimento. Porém, devido a fatores multicausais, este público está exposto a distúrbios nutricionais que afetam diretamente o correto desenvolvimento. São preocupações nutricionais relacionadas à criança as abaixo relacionadas, EXCETO:
 

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2532893 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: Pref. Niterói-RJ
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O alimento fornece energia e nutrientes essenciais para o crescimento e a sobrevivência de todo ser humano. O corpo faz uso da energia a partir dos carboidratos, proteínas e lipídios da dieta. Essa energia é armazenada em ligações químicas dos alimentos e é liberada por meio do metabolismo. Sobre o metabolismo dos macronutrientes é correto afirmar que:
 

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André, servidor público da Secretaria de Educação, não se conforma por ter sido preterido em promoção por Márcia, que acabou por se tornar sua chefe. Um dia, ao ser repreendido verbalmente pela mesma, dentro da repartição, começa a ofendê-la, aduzindo que não aceita ser mandado por mulher, e insinuando que Márcia teria se valido de meios escusos para garantir sua promoção. Márcia o adverte, argumentando que esse comportamento é passível de penalidade. André, então, destemperado, lhe desfere violento tapa no rosto, fazendo-a cair. André somente para com a agressão após ser contido por outros colegas de trabalho, e continua ofendendo Márcia verbalmente, com inúmeras ofensas de baixo calão. Considerando o comportamento de André, este deve ser punido, de acordo com o Estatuto dos Funcionários Públicos Municipais de Niterói, com a pena de:

 

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