A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) engloba um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e às coletividades condições necessárias para a realização de práticas alimentares adequadas que respondam às necessidades de saúde. No conjunto de ações previstas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, estão incluídas ações de incentivo, apoio e proteção à Alimentação Adequada e Saudável (AAS).

Identifique a ação considerada proteção à AAS.

Em relação ao planejamento do cardápio, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

I O cardápio é definido com lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado.

II O planejamento do cardápio deve ser iniciado pela salada.

III Para evitar a monotonia alimentar, em razão da oferta diária de arroz e feijão no cardápio das Unidades de Alimentação e Nutrição, pode-se variar o tipo de tempero e a variedade do arroz e do feijão.

IV O planejamento de cardápio utiliza padrões nutricionais e leis da alimentação como referência.

A opção correta é:

Segundo a Resolução nº 216/2004, a frequência de limpeza do reservatório de água (caixas d’água e cisternas) em estabelecimentos voltados para a produção de refeições deve ser:

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, o consumo da refeição é realizado junto a outros indivíduos e representa o “comer em companhia”. Segundo o Guia Alimentar para População Brasileira (2014), é correto afirmar que comer em companhia

O consumo alimentar dos indivíduos pode ser avaliado por meio de diferentes métodos que apresentam vantagens e desvantagens e são utilizados com diferentes propósitos.

É correto afirmar que:

Classifique o estado nutricional com base no Índice de Massa Corporal (IMC) de um indivíduo de 70 anos de idade, com massa corporal de 75 kg e com 168 cm de estatura, conforme classificação do Ministério da Saúde.

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta algumas recomendações para uma alimentação adequada e saudável. Assim, a recomendação considerada regra de ouro é

Considerando a nova classificação de alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos abaixo considerados in natura ou minimamente processados são:

Quanto às ações educativas desenvolvidas no âmbito de programas e políticas públicas de distintos setores, segundo o Marco de Referência para Educação Alimentar e Nutricional para políticas públicas, é correto afirmar que:

Em relação aos resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008 - 2009), considere as afirmações:

I O consumo elevado de açúcares e gorduras presentes em alimentos caracterizados como fast-food e em doces e refrigerantes foi o que mais se associou à elevada ingestão de energia.

II O consumo de refrigerantes, doces, pizza e salgadinhos industrializados se relacionou à ingestão reduzida de fibras e ao elevado consumo de sódio.

III O consumo de arroz integral, biscoito salgado, feijão, legumes e verduras e aves foi relacionado às maiores médias de contribuição percentual do açúcar para a ingestão total de energia.

IV O consumo de vísceras associou-se à ingestão mais elevada de ferro, vitamina A e cálcio.

Marcando V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, tem-se: