“A temática que envolve a consideração das tecnologias da informação nos usos do território é central para os estudos geográficos.”

CASTILHO, Ricardo Abid. Usos do território brasileiro e tecnologias da informação: integração eletrônica e conhecimento digital.

In. KATUTA, A. M. & SILVA, W. R. (orgs.) O Brasil frente aos arranjos espaciais do século XXI. Londrina:

Humanidades, 2007, p. 81-102. (Fragmento Adaptado).

No contexto do debate geográfico sobre o paradigma tecnológico da produção, circulação, distribuição e consumo, considere as características apresentadas nos itens a seguir.

I. As tecnologias da informação têm sido usadas para aumentar a racionalidade instrumental do espaço geográfico, por exemplo, dissociando geograficamente a parcela técnica da parcela política da produção e colaborando, assim, para a expansão de um uso corporativo do território.

II. Do ponto de vista político (no contexto do capitalismo atual, ou da globalização), as tecnologias da informação criam ou aprofundam uma hierarquia sócio-espacial, permitindo tanto um conhecimento “matematizado” das configurações territoriais, produzido à distância, quanto um comando centralizado e simultâneo de ações à distância (ou de teleações).

III. A afirmação de novos parâmetros de competitividade local, regional e nacional, impostos pelos mercados internacionais, são alguns dos aspectos característicos do paradigma da informação que surgiu em meados dos anos de 1970 nos países centrais, e se difundiu pelo mundo nas décadas seguintes.

Marque a alternativa CORRETA.

“A Geografia vem passando por uma relevante transformação nas últimas décadas, principalmente nos últimos anos. Tais transformações se expressam tanto na renovação dos conteúdos como na ressignificação dos conceitos e das técnicas de análise. Propondo novas direções e coordenadas teórico-metodológicas na análise de seus objetos de estudo, a Geografia perdeu o caráter essencialmente descritivo e empirista que a caracterizava. A perspectiva geográfica/espacial vem sendo percebida como das mais importantes na atualidade, já que a questão das finalidades e da maneira como as sociedades se apropriam do espaço tornase cada vez mais definidora das ações políticas a adotar. [...] O estreitamento do contato da Geografia com outras disciplinas é decorrente da exigência de respostas para questões cada vez mais complexas do mundo contemporâneo”.

RUA, João; OLIVEIRA, Rogério Ribeiro de; FERREIRA, Álvaro. Introdução. In: RUA, João (Org.). Paisagem, espaço e sustentabilidades:

uma perspectiva multidimensional da Geografia. Rio de Janeiro: Ed. PUC-Rio, 2007, p. 8-9. (Fragmento Adaptado).

A complexidade das questões geográficas contemporâneas referenciadas pelo texto derivam, em grande medida, do desenvolvimento desigual do espaço e dos impactos decorrentes na dinâmica da sociedade. Sobre o desenvolvimento geográfico desigual, é CORRETO afirmar que:

“Palmas é a capital brasileira que apresentou, entre 2000 a 2010, a maior taxa média de crescimento anual de população, segundo dados do Censo Demográfico 2010 do IBGE.”

Disponível em http://g1.globo.com/brasil/noticia/2011/04/palmas-e-capital-com-omaior-

crescimento-populacional-em-10-anos.html Acesso 13 maio 2014. (Fragmento Adaptado).

É CORRETO afirmar que a principal justificativa para o crescimento populacional de Palmas, segundo o IBGE, está relacionada:

A redução do tamanho é uma operação de transformação de alimentos pela qual se diminui o tamanho médio das partículas de um produto mediante forças mecânicas.

Nesse sentido, é INCORRETO afirmar que:

Os edulcorantes são substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento podendo ser naturais e artificiais. De acordo com a Resolução nº 18, de 24 de março de 2008 são edulcorantes naturais permitidos no Brasil, EXCETO.

Marque a alternativa CORRETA.

A textura é uma das qualidades dos alimentos mais valorizadas e reconhecidas pelos consumidores. São várias as operações por meio das quais pode-se modificar a textura das matériasprimas alimentícias, dentre estas estão:

A fermentação dos alimentos é uma prática muito antiga, que em linhas gerais consiste na modificação intencional dos alimentos pela atividade de certos microrganismos para obtenção de produtos de sabor agradável, saudáveis e estáveis.

Sobre o efeito da fermentação nos alimentos é INCORRETO afirmar que:

Marque a alternativa CORRETA.

Para o dimensionamento da área de produção e distribuição (excluindo o salão de refeições) de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN hospitalar, que produz acima de 800 refeições por turno, deve-se adotar o parâmetro mínimo de:

Marque a alternativa CORRETA.

A ambiência interfere diretamente nas atividades desenvolvidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN, este conjunto de elementos são classificados em principais e secundários.

São considerados fatores secundários da ambiência do trabalho:

Marque a alternativa CORRETA.

O método de cálculo de pessoal para um Unidade de Alimentação e Nutrição pode ser estabelecido com base no gasto, em minutos, para produzir, higienizar e distribuir uma refeição. Se considerarmos uma jornada de 480 minutos/dia e um gasto médio de 10 minutos por refeição, o número de pessoal fixo necessário para produzir 720 refeições será de: