Marque a alternativa CORRETA.

Os métodos de preservação de alimentos podem ser divididos em dos grupos: processos bactericidas e processos bacteriostáticos.

São métodos bacteriostáticos:

Marque a alternativa CORRETA.

Na limpeza e desinfecção de utensílios e peças de equipamentos que entram em contato com os alimentos deve ser adotada a lavagem com água e sabão, enxague em água corrente e a imersão em água fermente por 15 minutos. Não sendo possível a desinfecção pelo calor recomenda-se proceder com o método químico que consiste na utilização de água sanitária a 2,5% na diluição de:

São condutas para o controle higiênico-sanitário das matériasprimas em Unidades de Alimentação e Nutrição, EXCETO.

Marque a alternativa CORRETA.

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são fundamentalmente causadas devido aos mecanismos dos microrganismos de:

Considerando as consequências das doenças de origem alimentar, é INCORRETO afirmar que ocasione:

Assinale a alternativa CORRETA.

Qual dos seguintes microrganismos está envolvido na deterioração do pão, causando as famosas manchas pretas.

Com relação às doenças transmitidas pelos alimentos (DTAs), é CORRETO afirmar que:

Marque a alternativa CORRETA.

A água de um alimento, conforme sua situação de disponibilidade é um dos fatores mais importantes para o crescimento microbiano. Nesse contexto, a atividade de água da maioria dos sucos concentrados de frutas varia de:

Assinale a alternativa CORRETA. A granelização consiste na conversão das estruturas construídas para armazenar em sacaria, em estruturas para armazenagem a granel. Quando comparada com a armazenagem convencional (em sacos), uma das vantagens apresentada pela granelização é:

São métodos empregados na conservação de alimentos pelo controle da umidade, EXCETO.