Sobre a cocção de hortaliças frescas, assinale a alternativa correta.

Pesquisa: brasileiros buscam mais a alimentação saudável.

Seguindo a tendência mundial por uma rotina mais saudável, o brasileiro está mudando seus hábitos alimentares dentro de casa. De acordo com dados levantados pela Kantar Worldpanel, 27% dos lares declaram ter feito mudanças na alimentação, aumentando o consumo de frutas, sucos naturais e diminuindo o consumo de carne vermelha, açúcar e refrigerante, por exemplo.

Em linha com essa tendência, o estudo revela que 389 mil domicílios deixaram de comprar açúcar refinado no ano passado. Presente em 51,8% dos lares, o produto teve queda de 0,4% em volume e 19% em valor na comparação com 2017. Por outro lado, a versão demerara, menos refinada e sem aditivo químico, saltou de 6,9% para 10,6% de penetração no mesmo período, ou seja, ganhou mais de 2 milhões de domicílios compradores em 2018. Volume e valor também se destacaram positivamente, com alta de, respectivamente, 50,4% e 44,8%.

Ainda com forte presença no país, as carnes também foram impactadas pelos novos comportamentos dos consumidores. Todas – bovina, frango e suína – apresentaram queda de volume em 2018 na comparação com o ano anterior. No entanto, dos lares que declaram ter feito mudanças nos hábitos alimentares, 50% deles dizem ter diminuído o consumo das carnes vermelhas.

Entrando na casa de 97% da população, os refrigerantes também viram o número de compradores cair de 2017 para 2018: 222 mil domicílios deixaram de colocar a bebida na despensa. O mesmo ocorreu com o leite UHT, que perdeu 611 mil lares no período. Por outro lado, produtos zero lactose começam a ganhar força. De acordo com a pesquisa, 20% das famílias já compraram algum produto zero lactose. A categoria de leites sem lactose, por exemplo, cresceu 7,9% em volume e 12,6% em valor.

“Já faz algum tempo que a saudabilidade tem sido um fator importante na hora das compras não só no Brasil, mas em todo o mundo. Agora, o movimento ganha mais força. A entrada de produtos como o açúcar demerara e zero lactose na lista de compras revela um consumidor mais atento e alinhado às preocupações globais com a saúde”, afirma Giovanna Fischer, Diretora de Marketing e Consumer Insights da Kantar Worldpanel.

(Adaptado de: http://www.asbran.org.br/noticias.php?dsid=1881 Publicado em: 12/03/2019. Acesso em: 31 maio 2019.)

Sobre o terceiro parágrafo, considere as afirmativas a seguir.

I. A expressão “No entanto”, ao introduzir o enunciado, indica oposição em relação ao que foi dito anteriormente.

II. O termo “Todas” faz referência à palavra “carnes”, citada anteriormente, e também às subsequentes “bovina, frango e suína”.

III. Os travessões utilizados em “Todas – bovina, frango e suína – apresentaram queda de volume” podem ser substituídos por parênteses sem mudança de sentido.

IV. O termo “deles” está no masculino e no plural, pois faz referência à expressão “hábitos alimentares”.

Assinale a alternativa correta.

PLANO SAFRA 2017/2020

1 A agricultura familiar é um importante segmento para o desenvolvimento do Brasil. São aproximada 2 mente 4,4 milhões de famílias agricultoras, o que representa 84% dos estabelecimentos rurais brasileiros.3 A agricultura familiar é econômica, vem dela 38% do valor bruto da produção agropecuária e o setor 4 responde por sete em cada dez postos de trabalho no campo. A agricultura familiar é produtiva, pois 5 é responsável pela produção de mais de 50% dos alimentos da cesta básica brasileira, sendo um im6 portante instrumento de controle da inflação. O Plano Safra 2017/2020, agora plurianual, reafirma o 7 compromisso do Governo Federal na ampliação da produção de alimentos e na garantia de crédito mais 8 barato para aqueles que produzem a comida que chega à mesa dos brasileiros. Com mais políticas 9 públicas para o rural brasileiro, os agricultores familiares têm conquistado segurança, respeito e autonomia. 10 E é isto o que o agricultor quer: mecanismos para produzir cada vez mais e melhor para continuar 11 contribuindo para o desenvolvimento do nosso país. O Plano Safra é um conjunto de ações para o fortalecimento 12 da agricultura familiar. Para o agricultor produzir, não basta apenas crédito. É preciso ir além 13 disso, é necessário um conjunto de ações para fortalecer o setor. Por isso, o Plano Safra da Agricultura 14 Familiar 2017/2020 possui 10 eixos de atuação. São ações para oferecer segurança jurídica à terra, com 15 titulação e regularização fundiária; seguro da produção; ações para o Semiárido; Assistência Técnica e 16 Extensão Rural; entre outros.

(Adaptado de: BRASIL. Casa Civil. Secretaria Especial de Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrário (Sead). Plano Safra da Agricultura Familiar - 2017/2020. Fortalecer o campo para desenvolver o Brasil. Brasília: Sead, 2017. Disponível em: http://www.mda.gov.br/sitemda/sites/sitemda/files/user_img_1684/3Baixa_Cartilha_Plano_Safra_2017.pdf. Acesso em: 5 maio 2019.)

Sobre o texto, considere as afirmativas a seguir.

I. O texto afirma que o Plano Safra 2017/2020 aceita o compromisso do Governo Federal na ampliação da produção de alimentos e na garantia de crédito mais barato para aqueles que produzem a comida que chega à mesa dos brasileiros.

II. O autor apresenta dados numéricos expressivos para fundamentar sua argumentação, tais como 4,4 milhões, 84% dos estabelecimentos rurais brasileiros, 38% do valor bruto, 50% dos alimentos da cesta básica.

III. O autor do texto tem a intenção de valorizar a agricultura familiar. Percebe-se isso pelo uso de termos como: importante segmento para o desenvolvimento do Brasil; é econômica; é produtiva

IV. O texto informa ao leitor que o Governo Federal tem aumentado as políticas públicas para o rural brasileiro e, com isso, os agricultores familiares têm conquistado segurança, respeito e autonomia.

Assinale a alternativa correta.

Sobre o tratamento nutricional da obesidade infantil, assinale a alternativa correta.

Leia o texto a seguir.

Na medicina, especificamente na Fisiologia, médicos desenvolveram uma equação matemática responsável por determinar a área da superfície do corpo de um ser humano. A expressão utilizada na determinação da área superficial do corpo de um humano adulto, em m², é dada por:

!$ A = \sqrt{\dfrac{massa.altura}{3600}} !$

em que a massa é medida em kg e a altura em cm.

(Adaptado de: SILVA, M. N. P. Área da Superfície de um Corpo Humano. Brasil Escola. Disponível em: <brasilescola.uol.com.br/matematica/areasuperficie- um-corpo-humano.htm>. Acesso em: 10 jun. 2019.)

Sabendo que José tem 25 anos de idade, 1,80 m de altura e 2 m² de área superficial de seu corpo, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, sua massa, em kg.

As vacinas permitem a prevenção, o controle, a eliminação e a erradicação das doenças imunopreveníveis, assim como a redução da morbimortalidade por certos agravos, sendo a sua utilização bastante custo- -efetiva. A administração de imunobiológico confere imunização ativa ou passiva ao indivíduo. Para que esse processo se dê em sua plenitude e com segurança, as atividades de imunização devem ser cercadas de cuidados, adotando-se procedimentos adequados antes, durante e após a administração dos imunobiológicos (BRASIL, 2014). Em relação aos aspectos técnicos e administrativos da atividade de vacinação, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) A Rede de Frio refere-se à estrutura técnico-administrativa direcionada para a manutenção adequada dos imunobiológicos e contempla o recebimento, o armazenamento, a distribuição e o transporte dos imunobiológicos.

( ) Os equipamentos de refrigeração para o acondicionamento de imunobiológicos podem ser compartilhados para armazenamento de outros medicamentos, por não haver risco de contaminação.

( ) Ao administrar uma vacina, devem ser anotados no espaço indicado na carteira de vacinação a dose, o lote, a unidade de saúde onde a vacina foi administrada e o nome legível do vacinador.

( ) Todas as vacinas devem ser armazenadas na sala de vacinação e mantidas em temperatura que variam entre +2C e +8C, sendo ideal +5C.

( ) Os frascos vazios de imunobiológicos podem ser descartados juntamente com outros materiais recicláveis da unidade, visto que podem ser reaproveitados.

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

Sobre condutas adequadas do profissional de Enfermagem em ambiente hospitalar, considere as afirmativas a seguir.

I. As áreas corporais com maior risco para úlcera por pressão são as regiões anatômicas sacral, calcânea, ísquiol, do trocanter, occipital, escapular, maleolar e regiões corporais submetidas à pressão por dispositivos, como a presença de cateteres, tubos e drenos.

II. No prontuário do paciente, devem-se registrar a assistência de enfermagem prestada e as intercorrências observadas, tais como cuidados higiênicos, administração de dietas, mudanças de decúbito, restrição ao leito, aspiração de sondas e orientações prestadas ao paciente e familiares.

III. Suspender as atividades, individuais ou coletivas, quando o local de trabalho não oferecer condições seguras para o exercício profissional e/ou desrespeitar a legislação vigente, ressalvadas as situações de urgência e emergência.

IV. A Resolução COFEN nº 376/2011 estabelece que compete aos profissionais de Enfermagem a condução do meio (maca ou cadeira de rodas) em que o paciente está sendo transportado.

Assinale a alternativa correta.

O obscurantismo do século 21

1 O obscurantismo do século 21 é um fenômeno global. Para alguns arautos da irracionalidade, aliás, a palavra 2 “global” nem faz sentido. É o caso dos terraplanistas, que seguem colecionando adeptos. Em outubro 3 de 2018, um grupo de “pesquisadores” terraplanistas foi recebido por deputados estaduais na Assembleia 4 Legislativa do Mato Grosso do Sul, onde ganharam uma homenagem por seus “estudos” sobre a forma do 5 nosso planeta. O terraplanismo é folclórico. Rende risadas. Mas o fato de sandices como essa ganharem 6 popularidade não tem a menor graça. Primeiro, porque se trata de um sintoma de que parte significativa 7 da população viva hoje desconhece fatos objetivos sobre o mundo – como a Lei da Gravitação, que os 8 terraplanistas dizem ser uma farsa. Segundo, porque estamos descobrindo que quase ninguém sabe distinguir 9 fatos de opiniões – não se pode ter uma “opinião” sobre o formato da Terra ou sobre a existência da 10 gravidade. Isso pertence ao reino dos fatos.

11 Uma pesquisa do Pew Research Center, feita em 2018, entrevistou 5.035 americanos adultos, que tinham 12 que ler dez frases simples e apontar se eram afirmações factuais ou opiniões. Apenas 26% foram capazes 13 de apontar corretamente as cinco factuais e só 35% conseguiram identificar corretamente as cinco que 14 eram opinativas.

15 Desconectar opiniões dos fatos objetivos é um problema grave. A Terra plana é entretenimento, mas e o 16 movimento antivacinas? A Europa viu um aumento de 400% no número de casos de sarampo em um ano 17 – de 5.273 em 2016 para 21.315 em 2017. E mesmo quando defensores do movimento antivacinas são 18 confrontados com esses números, e com a explicação de que não há evidência de que elas possam causar 19 os males que se atribuem a elas, ainda assim argumentam sobre a “malévola indústria farmacêutica”. E, 20 em último caso, parte-se para um “mas essa é a minha opinião”. Eita.

21 Antes que a ciência entrasse no nosso cotidiano, sem vacinas e antibióticos, a mortalidade infantil era 22 altíssima. Durante o século 19, 30% das crianças nascidas morriam antes de completar cinco anos. Na 23 Alemanha, chegava a 50%.

24 Então, a ciência entrou em cena, com três contribuições essenciais: o saneamento básico, o desenvolvimento 25 dos antibióticos e a criação das vacinas. O ser humano passou milhares de anos tentando proteger 26 sua prole com rezas, chás e superstições de todo tipo, mas o que deu certo foi entender como as doenças 27 funcionam e combatê-las com armas eficazes. 28 Em 2015, a mortalidade infantil era, em termos globais, de 4,3%. No Brasil, no mesmo ano, era só de 1,7%. 29 Na Suécia, dado de 2014, 0,3%.

30 Outro tema adorado pela turma do “mas essa é a minha opinião” é a mudança climática. Pouco importa 31 que a NASA apresente fartas evidências do aquecimento global. Pouco importa que os registros de temperaturas, 32 feitos com termômetros (pouco afeitos a ideologias), apontem que a temperatura média do planeta 33 já subiu 0,9C entre 1880 e 2017. Pouco importa que 17 dos 18 anos mais quentes nos 138 anos de registros 34 tenham acontecido depois de 2001, ou que 2016 tenha sido o ano mais quente de todos os registros. 35 O sujeito espera a primeira brisa gelada soprar para dizer “cadê o aquecimento global?”. É dramático, e se 36 trata de um problema que está ganhando proporções cada vez maiores. Não é mais algo só de WhatsApp. 37 Isso também está na fala do ministro das relações exteriores.

38 Só vamos desarmar essa arapuca se encontrarmos uma base comum de fatos objetivos com os quais 39 todo mundo possa concordar: a ciência. E não porque ela seja moralmente ou ideologicamente superior. 40 Mas porque ela se aceita como falível. Porque está fundamentada na dúvida, não na certeza. E a certeza 41 inabalável, imune aos fatos, é o caminho mais curto para o retrocesso.

(Adaptado de: NOGUEIRA, S. O obscurantismo do século 21. Superinteressante, São Paulo: Abril, ed. 398, 3 jan. 2019. Disponível em: https://super.abril.com.br/opiniao/o-obscurantismo-do-seculo-21/. Acesso em: 21 jun. 2019.)

Com base nas informações depreendidas da leitura do texto, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir.

( ) Na linha 5, a oração “O terraplanismo é folclórico” afirma ser fantasiosa e inverídica a opinião de que a terra é plana.

( ) Nas linhas 25 e 26, a oração “O ser humano passou milhares de anos tentando proteger sua prole com rezas, chás e superstições de todo tipo” afirma ser tolice do ser humano acreditar nessas proteções.

( ) Nas linhas 33 e 34, a orção “17 dos 18 anos mais quentes nos 138 anos de registros [aconteceram] depois de 2001” afirma que a temperatura vai subir ainda mais nos próximos anos.

( ) Na linha 38, a oração “Só vamos desarmar essa arapuca se encontrarmos [. . . ]” afirma que há uma armadilha que temos possibilidade de desarmar, indicada pela palavra “arapuca”.

( ) Nas linhas 40 e 41, a oração “E a certeza inabalável, imune aos fatos, é o caminho mais curto para o retrocesso” finaliza o texto, tem relação com o assunto geral do texto, indicando que o termo “retrocesso” refere-se diretamente a “obscurantismo” (linha 1) e a “terraplanistas” (linhas 2, 3, 8).

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta.

OMS alerta para o risco do consumo de gordura trans.

Em um informe divulgado em Genebra, na Suíça, a Organização Mundial da Saúde (OMS) alertou que ao menos 5 bilhões de pessoas em todo o mundo convivem com os riscos de desenvolver doenças associadas ao uso das gorduras trans industriais. Segundo a entidade, o ingrediente industrial causa cerca de 500 mil mortes a cada ano.

Presentes principalmente – mas não só – em produtos industrializados, como sorvetes, margarina, cremes vegetais, batatas fritas, salgadinhos de pacote, bolos, biscoitos e gorduras hidrogenadas, as gorduras trans são um tipo de gordura que se forma por um processo natural ou industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida. Usadas para melhorar a consistência dos alimentos e para aumentar o prazo de validade de alguns produtos industriais, as gorduras trans podem causar o aumento do colesterol total e do colesterol ruim (LDL).

Segundo a OMS, alguns países estão adotando medidas para restringir o uso das gorduras trans, mas é preciso fazer muito mais. “O impulso para a eliminação global da gordura trans produzida industrialmente está crescendo, com quase um terço da população mundial já protegida, em 28 países”, disse o diretor-geral da OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus.“Mas mais de dois terços da população mundial ainda carece de proteção contra a gordura trans industrial em seus alimentos”, acrescentou Ghebreyesus, afirmando que a OMS está pronta para apoiar as Nações em seus esforços para eliminar as gorduras trans.

De acordo com a organização, o Brasil figura ao lado de outros 25 países que adotam medidas para incentivar os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis em relação aos alimentos e bebidas industrializadas. Estão nesse grupo de países que, segundo a OMS, promovem uma dieta saudável a fim de prevenir a obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) relacionadas à má alimentação Bélgica, China, Espanha, França, Suécia, Reino Unido, entre outros, como os sul-americanos Bolívia, Paraguai e Uruguai.

O monitoramento global indica que são os países com maior renda que têm liderado os esforços políticos para que as gorduras trans sejam erradicadas. Nenhum país de baixa renda e apenas três países de renda média-baixa (Índia, Quirguistão e Uzbequistão) têm políticas antigorduras trans.

Eliminar esses ingredientes da produção industrial de alimentos é uma das prioridades da OMS e uma das metas do programa geral que norteia as ações a serem desenvolvidas pela organização até 2023. Este mês, a OMS apresentou, em seu site, uma série de medidas para orientar os governos, a indústria e a sociedade a substituir as gorduras trans por componentes mais saudáveis. Entre as medidas propostas estão a reformulação, pela indústria alimentícia, das receitas de produção.

No site do Ministério da Saúde também é possível acessar uma cartilha, o Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014, com dicas e recomendações para uma alimentação saudável, saborosa e balanceada.

(Adaptado de: RODRIGUES, A. Publicado em 22/05/2019. Disponível em: http://www.cfn.org.br/index.php/oms-alerta-para-o-riscodo- consumo-de-gordura-trans/. Acesso em: 30 maio 2019.)

Assinale a alternativa que apresenta, corretamente, as características pertinentes ao gênero do texto em análise.

Pesquisa: brasileiros buscam mais a alimentação saudável.

Seguindo a tendência mundial por uma rotina mais saudável, o brasileiro está mudando seus hábitos alimentares dentro de casa. De acordo com dados levantados pela Kantar Worldpanel, 27% dos lares declaram ter feito mudanças na alimentação, aumentando o consumo de frutas, sucos naturais e diminuindo o consumo de carne vermelha, açúcar e refrigerante, por exemplo.

Em linha com essa tendência, o estudo revela que 389 mil domicílios deixaram de comprar açúcar refinado no ano passado. Presente em 51,8% dos lares, o produto teve queda de 0,4% em volume e 19% em valor na comparação com 2017. Por outro lado, a versão demerara, menos refinada e sem aditivo químico, saltou de 6,9% para 10,6% de penetração no mesmo período, ou seja, ganhou mais de 2 milhões de domicílios compradores em 2018. Volume e valor também se destacaram positivamente, com alta de, respectivamente, 50,4% e 44,8%.

Ainda com forte presença no país, as carnes também foram impactadas pelos novos comportamentos dos consumidores. Todas – bovina, frango e suína – apresentaram queda de volume em 2018 na comparação com o ano anterior. No entanto, dos lares que declaram ter feito mudanças nos hábitos alimentares, 50% deles dizem ter diminuído o consumo das carnes vermelhas.

Entrando na casa de 97% da população, os refrigerantes também viram o número de compradores cair de 2017 para 2018: 222 mil domicílios deixaram de colocar a bebida na despensa. O mesmo ocorreu com o leite UHT, que perdeu 611 mil lares no período. Por outro lado, produtos zero lactose começam a ganhar força. De acordo com a pesquisa, 20% das famílias já compraram algum produto zero lactose. A categoria de leites sem lactose, por exemplo, cresceu 7,9% em volume e 12,6% em valor.

“Já faz algum tempo que a saudabilidade tem sido um fator importante na hora das compras não só no Brasil, mas em todo o mundo. Agora, o movimento ganha mais força. A entrada de produtos como o açúcar demerara e zero lactose na lista de compras revela um consumidor mais atento e alinhado às preocupações globais com a saúde”, afirma Giovanna Fischer, Diretora de Marketing e Consumer Insights da Kantar Worldpanel.

(Adaptado de: http://www.asbran.org.br/noticias.php?dsid=1881 Publicado em: 12/03/2019. Acesso em: 31 maio 2019.)

Acerca dos dados estatísticos fornecidos pelo texto, assinale a alternativa correta.