A Instrução Normativa nº 77/2018 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, estabelece os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial. No que se refere à coleta de leite cru refrigerado na propriedade rural, é correto afirmar que:

A Portaria SIPA n.º 5/88, que trata da padronização dos cortes de carne bovina que é descrita no livro Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne, define alcatra, alcatra grossa, coice ou alcatre, como um corte que tem, como componentes musculares, os músculos tensor da fáscia lata, glúteo bíceps, glúteo médio, glúteo acessório, glúteo profundo, indica, ainda, que esse corte de carne pode ser subdividido em três cortes: maminha da alcatra, picanha e coração da alcatra. O corte denominado picanha corresponde a:

No Brasil, a leishmaniose visceral (LV) é uma doença endêmica. No entanto, têm sido registrados surtos frequentes, cuja ocorrência inicialmente, estava limitada a áreas rurais e a pequenas localidades urbanas, mas se encontra agora em franca expansão para grandes centros. A LV está distribuída em 21 Unidades da Federação, atingindo as cinco regiões brasileiras. Por esta razão, nota-se que ela apresenta aspectos geográficos, climáticos e sociais diferenciados. Os dados dos últimos 10 anos revelam a periurbanização e a urbanização da LV, destacando-se os surtos ocorridos no Rio de Janeiro (RJ), Belo Horizonte (MG), Araçatuba (SP), Santarém (PA), Corumbá (MS), Teresina (PI), Natal (RN), São Luís (MA), Fortaleza (CE), Camaçari (BA) e as epidemias ocorridas nos municípios de Três Lagoas (MS), Campo Grande (MS) e Palmas (TO).

Na área urbana, o cão (Canis familiaris) é a principal fonte de infecção. A enzootia canina tem precedido a ocorrência de casos humanos e a infecção em cães tem sido mais prevalente que no homem. O monitoramento é feito mediante inquérito sorológico, cujo objetivo é o controle com base na identificação de cães infectados. Com relação a esse tema, é correto afirmar que o inquérito sorológico baseia-se:

Os principais vetores de relevância para a saúde pública no que se refere a febre de Chikungunya , da febre maculosa e malária, respectivamente, são:

Para o diagnóstico laboratorial de criptococose, os métodos utilizados são:

No Brasil, existem cerca de 160 espécies de escorpiões, e o número de acidentes tem aumentado nos últimos anos. Das espécies de Tityus do Brasil, a que produz acidente mais grave é:

No Brasil, as cobras de interesse médico são representadas pelos gêneros: Bothrops (incluindo Bothriopsis e Porthidium), Crotalus, Lachesis, Micrurus - e por alguns membros da família Colubridae. Pode-se identificar, com segurança, se a serpente é peçonheta ou não, pela seguinte característica:

A peste é uma doença infecciosa causada por uma bactéria. Sobre essa doença, é correto afirmar que:

Quanto a causas e formas de propagação da hantavirose, é correto afirmar que:

No Brasil, quanto ao tratamento da leishmaniose visceral em caninos (LVC) segundo a legislação vigente, sabe-se que: