“A alimentação de baixa qualidade nutricional, especialmente com ingestão excessiva de alimentos inadequados pode acarretar diferentes formas de má nutrição, prejudicando o desenvolvimento infantil. Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, uma alimentação adequada e saudável deve ser feita com ‘comida de verdade’ e começa com o aleitamento materno. Dessa forma, o aleitamento materno exclusivo é indicado até os __________ meses de vida da criança, sendo indicado que, após esse período, inicie a introdução alimentar, ofertando porções de alimentos _____________ e, ainda, evitando a oferta de alimentos _____________.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.

Nos últimos anos têm-se evidenciado maior preocupação com os efeitos negativos na saúde e na economia de países oriundos da crescente prevalência do excesso de peso e Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) na população. Considerando este cenário, é importante que o nutricionista realize a avaliação antropométrica de seus pacientes, sendo o Índice de Massa Corporal (IMC) o mais utilizado. O IMC é calculado através da divisão

Após aprovação da RDC nº 429 de 2020, são considerados tipos de alegações nutricionais, EXCETO:

Considerando que o índice de cocção é amplamente utilizado nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) para avaliar as perdas ou ganhos no peso dos alimentos durante o processo de cocção; assinale-o.

O índice de correção quantifica perdas durante o preparo e manuseio de alimentos como cascas, talos, partes descartadas, dentre outras. Este cálculo auxilia o nutricionista a identificar as quantidades de cada alimento a ser comprado. A fórmula empregada para calcular o índice de correção de alimentos é dada pelo:

Segundo o Guia Alimentar para População Brasileira, publicado em 2014, “a alimentação da população deverá ser pautada em alimentos saudáveis”. Esta normativa traz a indicação de que alimentos in natura ou minimamente processados sejam a base da alimentação. NÃO correspondem a alimento(s) in natura:

As boas práticas de manipulação e fabricação são consideradas ferramentas essenciais para garantir a qualidade microbiológica dos alimentos e dos serviços de alimentação coletiva. Em relação às etapas em que se deve aplicar as boas práticas de manipulação e fabricação, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Manipulação e preparação dos alimentos.

( ) Transporte, exposição à venda e entrega de alimentos.

( ) Distribuição, fracionamento e armazenamento de alimentos.

A sequência está correta em

O glúten é considerado uma mistura complexa de proteínas distintas e relacionadas entre si, classificadas de acordo com sua solubilidade em álcoois aquosos. Com o objetivo de informar a população sobre o glúten no alimento, a Lei nº 8.543/1992 e a Lei nº 10.674/2003 determinam a utilização de expressões, que sinalizem a presença ou ausência de glúten nos rótulos de alimentos industrializados. Desse modo, um indivíduo celíaco ou que possui alergia ao glúten deve evitar determinados alimentos. São alimentos que deverão ser evitados pelos celíacos, EXCETO:

As alergias alimentares são respostas negativas que indivíduos podem desenvolver após o consumo de determinado alimento; sabe-se que elas podem afetar os sistemas cutâneo, digestivo, respiratório, cardiovascular, dentre outros. Em relação às alergias alimentares, assinale a afirmativa INCORRETA.

A rotulagem nutricional é considerada uma importante estratégia de saúde pública. Em relação à definição de rotulagem nutricional, é possível inferir que se refere a toda a declaração destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento, compreendendo