O consumo de gordura saturada e trans é classicamente relacionado com elevação do LDL-c plasmático e aumento de risco cardiovascular.

A substituição de gordura saturada da dieta por mono e poli-insaturada é considerada uma estratégia para o melhor controle da hipercolesterolemia e consequente redução da chance de eventos clínicos.

São ácidos graxos saturados:

O ovo, por se tratar de um alimento completo e de alta qualidade e com preço acessível, torna-se um alimento mundialmente consumido.

Sobre a conservação e o preparo dos ovos, é correto afirmar que

De acordo com Cuppari (2014), para o tratamento dietético de doenças inflamatórias intestinais, recomenda-se

Segundo o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica do Instituto Nacional de Câncer (2009), para manutenção de peso de um paciente oncológico adulto pré-cirúrgico, recomenda-se a seguinte quantidade de energia:

Os bancos de leite humano (BLHs) têm se configurado como um dos mais importantes elementos estratégicos da política pública em favor da amamentação. O nutricionista que exerce suas funções em BLHs tem como atividade obrigatória:

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, traz a seguinte recomendação para as escolhas alimentares dos indivíduos: “Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação”.

Para o planejamento de cardápios, são considerados alimentos ultraprocessados:

As proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo.

A desnaturação de uma proteína é caracterizada por:

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) irá servir uma porção de 300 gramas de lasanha à bolonhesa para 100 clientes. Em cada porção de lasanha, são utilizados 100 gramas de carne moída refogada, e a UAN irá comprar patinho em peça para moer. Considerando que o índice de cocção da carne moída é 0,80, que o fator de correção do patinho é 1,10 e que o nutricionista não considera margem de segurança para a aquisição de gêneros, a quantidade, em quilos, de patinho em peça que deve ser comprada pela UAN é de, aproximadamente,

O índice de massa corporal é um indicador antropométrico bastante utilizado na prática clínica, entretanto apresenta algumas limitações, como