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De acordo com a Dietary Reference Intakes - DRI -, o
intervalo de distribuição aceitável de gorduras total em relação ao
valor calórico total para crianças e adolescentes de 4 a 18 anos é
de
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Atente para a seguinte situação: Um nutricionista deseja
fazer a avaliação de restos de uma escola pública que atende 200
estudantes, cujo cardápio oferecido foi risoto de frango. O per
capita cru do risoto foi de 120 g e o Índice de Conversão foi de
1,24. Após a distribuição, o peso do rejeito foi 2 kg e o de sobra
limpa foi de 1,5 kg. Sendo assim, é correto afirmar que o restoingestão desse cardápio foi, em percentual, de
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A organização da Atenção Básica no Sistema Único de Saúde
- SUS - prevê articulação dos serviços em níveis crescentes de
complexidade, para que as ações de saúde sejam planejadas de
forma integrada em territórios definidos, com fluxos assistenciais
claros e referência para outros pontos da Rede de Atenção à
Saúde - RAS. Essa diretriz da Política Nacional de Atenção Básica -
PNAB - de 2017, que assegura a Atenção Básica como ordenadora
da rede e porta de entrada preferencial, diz respeito ao princípio
organizativo do SUS denominado de
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O Sistema Único de Saúde - SUS - possui princípios
doutrinários e organizativos que orientam seu funcionamento e
garantem que a saúde seja um direito de todos e dever do Estado.
São princípios organizativos do SUS:
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Considere a situação em que o nutricionista assume
responsabilidade técnica (RT) na alimentação escolar em diversos
municípios. Segundo o Código de Ética e de Conduta do
Nutricionista (Brasil, 2018), essa prática
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O Código de Ética e Conduta do Nutricionista é instrumento
orientador da atuação profissional e principal balizador dos
deveres, direitos e limites do exercício profissional. Nesse sentido,
é direito do nutricionista
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Considerando a formação profissional e educação
permanente de profissionais da comunidade escolar e de
profissionais de saúde em educação alimentar e nutricional - EAN
-, de acordo com o Marco de Referência de Educação Alimentar e
Nutricional para as Políticas Públicas (2012), é correto afirmar que
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A Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
- PNSAN - foi instituída no Brasil pelo Decreto No 7272, de 25 de
agosto de 2010. Assinale a opção que corresponde a diretrizes da
PNSAN.
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Em relação ao controle de qualidade higiênico-sanitário dos
produtos alimentícios para o Programa Nacional de Alimentação
Escolar, os registros de capacitação e de monitoramento do
Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais
Padronizados - POPs -, bem como os relatórios de inspeção
sanitária de serviços de alimentação escolar devem ser arquivados
e permanecer à disposição do Conselho de Alimentação Escolar -
CAE - e do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação -
FNDE - por um prazo de
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Em relação às compras da agricultura familiar no âmbito do
Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE-, a Lei
nº 11.947/2009 e a Resolução CD/FNDE nº 06, de 8 de maio de
2020 (alterada pela Resolução CD/FNDE nº 20, de 02 de
dezembro/2020 e Resolução CD/FNDE nº 21/2021), preveem
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