A capacidade aproximada de um caldeirão para cocção de 50 g per capita de feijão, cujo fator de cocção é 2,0, o número de comensais é 1000 e a densidade do feijão de 800 kg/m³ é, em litros, de

De acordo com a classificação NOVA, utilizada na edição atual do Guia Alimentar para População Brasileira - GAPB -, são exemplos de alimentos processados

Considere a seguinte situação: Um nutricionista assume a coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional - SAN - em um município onde a prefeitura incentiva a instalação de um grande empreendimento de monocultura de soja, com promessas de geração de empregos; agricultores familiares relatam perda de terras e contaminação de mananciais por agrotóxicos; o Conselho de SAN local está fragilizado, com reuniões esporádicas, e escolas públicas apresentam altos índices de obesidade infantil. Diante dessa situação, o nutricionista propõe elaborar um diagnóstico participativo com os afetados pela monocultura, articular o PNAE com a agricultura familiar afetada, criar zonas livres de agrotóxicos e reativar o Conselho de SAN.
Considerando a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - PNSAN -, é correto afirmar que essa proposta é

Os cardápios, no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE -, devem atender as necessidades nutricionais estabelecidas na Resolução nº 6 de 08 de maio de 2020, conforme etapa e modalidade de ensino. Para as creches em período parcial, o cardápio deve atender as necessidades de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, em um percentual mínimo de

Avalie a seguinte situação: Um nutricionista contratado para atuar no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE - identifica que o cardápio planejado para as escolas de um município não atende às necessidades nutricionais de crianças com doença celíaca, apesar de seguir as normas gerais do programa. Ao relatar o problema, a gestão municipal alega que não há verba suficiente para adaptações específicas e sugere que o nutricionista "simplifique" o planejamento, ignorando essa demanda.
Considerando o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), a atitude ética e legalmente adequada a ser tomada por esse profissional é

Considere a seguinte situação: Um nutricionista responsável técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE - elabora cardápios para escolas indígenas, onde há alta prevalência de anemia. A estratégia do nutricionista para garantir a adequação nutricional do cardápio foi incluir fonte de ferro heme no mínimo dois dias por semana. De acordo com as normas do PNAE, a conduta do nutricionista é

Atente para a seguinte situação: Um candidato a fornecedor de carne bovina para as escolas apresenta à comissão de licitação do município uma certificação do Serviço de Inspeção Municipal - - SIM -, mas não possui registro no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA).
Considerando as normas sanitárias vigentes (Decreto nº 9.013/2017 e Lei nº 8.913/1994) e as diretrizes do PNAE (Lei nº 11.947/2009), a decisão técnica e legalmente adequada a ser tomada, nesse caso, é

Considere a seguinte situação: A Estratégia Saúde da Família - ESF - é o modelo brasileiro de atenção primária à saúde, baseado em princípios e diretrizes. Em um território com alta prevalência de obesidade infantil e baixo acesso a alimentos in natura, a equipe de Saúde da Família, em parceria com a eMulti e agricultores locais, planeja um projeto que inclui implantação de hortas comunitárias articuladas com escolas, rodas de conversa sobre alimentação saudável e distribuição de alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar.

A ação acima descrita representa a integração entre os princípios e diretrizes da ESF, quais sejam:

Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal possui 20% de alunos com necessidades alimentares especiais - NAE -, incluindo diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose. O Conselho de Alimentação Escolar - CAE - identificou que o cardápio não está adaptado. Considerando essa situação, o nutricionista responsável técnico - RT -, alinhado às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE -, deverá

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição - PNAN - tem como uma de suas diretrizes a “Promoção da Alimentação Adequada e Saudável”, articulando-se com outras políticas públicas para garantir segurança alimentar e nutricional. Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a afirmação verdadeira.