A Instrução Normativa nº 88/2021, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos. Nesse contexto, assinale a alternativa que indica o LMT de chumbo no leite fluído pronto para consumo.

A Lei nº 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista, entre outras providências, estabelece as atividades privativas desses profissionais. Assinale a alternativa que apresenta apenas essa(s) atividade(s).

Ao abordar os fatores intrínsecos de um alimento, deve-se levar em conta que essas propriedades acompanham o produto desde a matéria-prima até o produto final e podem ser alteradas, ou não, ao longo do processamento. No que tange aos fatores intrínsecos dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Quando se trata de microrganismos patogênicos, é importante ter alguns conceitos em mente, de modo a compreender melhor o alvo a ser combatido por meio dos métodos de conservação. A salmonelose ocorre pela ingestão desses microrganismos em determinadas concentrações, que invadem o hospedeiro e se desenvolvem causando doenças. A salmonelose consiste em uma

A carne fresca é um dos alimentos mais perecíveis. Rica em proteínas e com alto teor de água, apresenta curto período de vida útil, devendo ser preservada mediante o uso de técnicas de conservação. A fermentação é um processo biológico natural dinâmico e um importante meio de preservação, que evoluiu para ser aplicado à carne. Em relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.

No Brasil, as novas regras de rotulagem de alimentos entraram em vigor no dia 9 de outubro de 2022. Além das mudanças inseridas na tabela de informação e nas alegações nutricionais, a novidade é a adoção da rotulagem frontal. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

O Decreto-lei nº 986/1969 instituiu normas básicas relativas a alimentos. Para os efeitos desse dispositivo, “todo alimento derivado de matéria-prima alimentar ou de alimento in natura, ou não, de outras substâncias permitidas, obtido por processo tecnológico adequado” corresponde ao conceito de

Aplicativos de segurança conhecidos como antivírus monitoram o sistema para detectar arquivos maliciosos. Quando uma ameaça é detectada, o antivírus criptografa o arquivo suspeito e move-o para uma área segura do disco. Esse tratamento denomina-se

Com base nessa tabela, elaborada no aplicativo Microsoft Excel 2021, assinale a alternativa correta.

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 331/2019, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), dispõe acerca dos padrões microbiológicos de alimentos e é empregada em toda a cadeia produtiva de alimentos. Segundo esse documento, o “limite que, em um plano de três classes, separa unidades amostrais de ‘qualidade intermediária’ daquelas de ‘qualidade inaceitável’” representa a definição de