Foram encontradas 120 questões.
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O baba ganoush é um patê tradicional da culinária mediterrânea cuja base é feita de berinjela.
O baba ganoush é um patê tradicional da culinária mediterrânea cuja base é feita de berinjela.
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Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
A técnica de confit originária da França refere-se exclusivamente à cocção de pato em sua própria gordura, não sendo aplicável a outros ingredientes como vegetais ou frutas.
A técnica de confit originária da França refere-se exclusivamente à cocção de pato em sua própria gordura, não sendo aplicável a outros ingredientes como vegetais ou frutas.
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Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O Cassoulet é um ensopado rústico francês, preparado com feijão branco e diferentes tipos de carne, como confit de pato e linguiça toucinho.
O Cassoulet é um ensopado rústico francês, preparado com feijão branco e diferentes tipos de carne, como confit de pato e linguiça toucinho.
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Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
A denominação Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), protege exclusivamente vinhos e queijos franceses, garantindo sua origem geográfica e métodos de produção tradicionais.
A denominação Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), protege exclusivamente vinhos e queijos franceses, garantindo sua origem geográfica e métodos de produção tradicionais.
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Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O molho Béchamel, um dos molhos mães da culinária francesa, é composto a partir de um roux e leite, podendo ser aromatizado com cebola e noz-moscada.
O molho Béchamel, um dos molhos mães da culinária francesa, é composto a partir de um roux e leite, podendo ser aromatizado com cebola e noz-moscada.
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Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
A Moqueca Capixaba diferencia-se da baiana por utilizar azeite de oliva no lugar do azeite-de-dendê em sua preparação tradicional.
A Moqueca Capixaba diferencia-se da baiana por utilizar azeite de oliva no lugar do azeite-de-dendê em sua preparação tradicional.
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Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O Quiche Lorraine, original da região de Lorena, é uma torta salgada que, em sua receita clássica autêntica, leva bacon, ovos, creme de leite e queijo.
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O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue o item a seguir.
A marca coletiva é um instrumento legal que permite a grupos de produtores, a exemplo de produtores da agricultura familiar, de associarem seus produtos a uma identidade territorial comum.
A marca coletiva é um instrumento legal que permite a grupos de produtores, a exemplo de produtores da agricultura familiar, de associarem seus produtos a uma identidade territorial comum.
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Alimentos e pratos plant-based referem-se a produções que não utilizem derivados de origem animais como mel ou ovos.
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O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue o item a seguir.
Ingredientes sazonais reduzem o impacto ambiental, mas aumentam custos operacionais de restaurantes, inviabilizando sua adoção em estabelecimentos de grande porte.
Ingredientes sazonais reduzem o impacto ambiental, mas aumentam custos operacionais de restaurantes, inviabilizando sua adoção em estabelecimentos de grande porte.
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