Foram encontradas 120 questões.
Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
O molho velouté é um molho cuja base é feita com roux claro e fundo branco.
O molho velouté é um molho cuja base é feita com roux claro e fundo branco.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
Desidratação é uma técnica que remove água de alimentos apenas através de calor, não sendo possível realizá-la em temperaturas baixas.
Desidratação é uma técnica que remove água de alimentos apenas através de calor, não sendo possível realizá-la em temperaturas baixas.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
O corte Julienne consiste em cubos pequenos de aproximadamente 2 mm de comprimento.
O corte Julienne consiste em cubos pequenos de aproximadamente 2 mm de comprimento.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
O fundo escuro é preparado com ossos e vegetais assados, caramelizados e depois deglaçados com água, formando a base para molhos como o demi-glace.
O fundo escuro é preparado com ossos e vegetais assados, caramelizados e depois deglaçados com água, formando a base para molhos como o demi-glace.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
O brunoise é um corte de legumes em cubos que suas arestas medem de 2 a 3 cm.
O brunoise é um corte de legumes em cubos que suas arestas medem de 2 a 3 cm.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
A maturação de carnes vermelhas é um processo de preparo prévio que tem como único objetivo o amaciamento das fibras musculares pela ação de enzimas próprias da carne.
A maturação de carnes vermelhas é um processo de preparo prévio que tem como único objetivo o amaciamento das fibras musculares pela ação de enzimas próprias da carne.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
A salga ou cura de pescados, como a utilizada na produção de bacalhau, serve exclusivamente para adicionar o sabor salgado ao produto.
A salga ou cura de pescados, como a utilizada na produção de bacalhau, serve exclusivamente para adicionar o sabor salgado ao produto.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
A técnica de sous vide consiste em cozinhar alimentos a vácuo em banho-maria termostaticamente controlado a baixas temperaturas por longos períodos.
A técnica de sous vide consiste em cozinhar alimentos a vácuo em banho-maria termostaticamente controlado a baixas temperaturas por longos períodos.
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Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
O branqueamento (blanching) é uma técnica de preparo prévio que consiste em uma cocção rápida seguida de resfriamento abrupto, sendo utilizada para inativar enzimas, preservar a cor e facilitar a remoção de películas de alguns alimentos.
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- LegislaçãoEducação Especial: Leis, Tratados e Normas Especiais
- Temas Educacionais PedagógicosInclusão e Exclusão: Diversidade, Desigualdade e Diferença
Duas unidades públicas – um centro de educação
infantil (CEI), que atende a pré-escola (4 e 5 anos de idade),
e uma escola classe, que atende os anos iniciais do ensino
fundamental (1º ao 5º ano) – enfrentam múltiplos desafios
para adequar o currículo e as práticas pedagógicas às
legislações distritais de inclusão e diversidade. Observam-se
as seguintes situações:
• Durante a organização do currículo na escola
classe, a coordenação percebeu que as aulas
não contemplavam sistematicamente conteúdos
acerca da Lei Maria da Penha.
• Um professor da escola classe relatou dificuldade
em planejar atividades para o Dia de Combate
à LGBTFobia, sem gerar constrangimentos ou
preconceitos.
• O CEI recebeu recentemente crianças migrantes
e refugiadas de 4 anos de idade, mas não havia
procedimento formal de matrícula imediata.
• Estudantes indígenas matriculados na escola
classe enfrentaram dificuldades de integração.
• O CEI não estava priorizando a recepção de
crianças indígenas.
As direções das duas unidades solicitam que a equipe
pedagógica elabore um plano de ação estratégico,
garantindo o cumprimento das leis e das portarias vigentes.
Com base nessa situação hipotética e nas políticas públicas da SEEDF, julgue o item a seguir.
A escola classe deve implementar estratégias pedagógicas específicas para estudantes indígenas, incluindo ensino intercultural e bilíngue, respeito às identidades étnicas e valorização das línguas e saberes tradicionais, conforme está definido na Portaria SEEDF nº 279/2018, garantindo acolhimento e permanência efetiva desses estudantes na rede pública.
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