Em saúde pública, alguns patógenos são classificados como causadores de surtos alimentares após o consumo de produtos de origem animal, incluindo bactérias e vírus. As bactérias presentes nos alimentos podem crescer sobre determinadas condições e produzir toxinas no alimento. Já os vírus, diferentemente das bactérias, não podem replicar no alimento ou na água, assim a contaminação viral do alimento não aumenta durante o processamento e pode até diminuir. Qual característica o virus deve apresentar para a ocorrência de uma infecção viral via alimento?

Uma das estratégias mais eficientes que os órgãos de saúde dispõem no combate às doenças infecciosas é a prevenção por meio da imunização (vacinação) da população. Esse combate só é possível quando se conhece a etiologia da doença. Dentre as doenças ocasionadas por VIRUS, é correto relacionar as seguintes:

A água, os alimentos e o ar podem ser importantes veículos de transmissão de doenças, porém, algumas doenças precisam de vetores para transmiti-las. Assinale a alternativa que apresenta corretamente doenças causadas por protozoário, cuja medida profilática seja a eliminação do vetor.

Assinale a alternativa que apresenta a correta definição para o termo ZOONOSE.

Sobre o mecanismo de fixação/invasão do hospedeiro e patogenia das doenças fúngicas, NÃO é correto afirmar:

A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Vários são os fatores que contribuem para a emergência dessas doenças, entre os quais se destacam: o crescente aumento das populações; a existência de grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos; o processo de urbanização desordenado; e a necessidade de produção de alimentos em grande escala. Acrescentam-se outros determinantes para o aumento na incidência das DTAs, tais como: a maior exposição das populações a alimentos destinados ao pronto consumo coletivo - fast-foods -, o consumo de alimentos em vias públicas, a utilização de novas modalidades de produção, o aumento no uso de aditivos e as mudanças de hábitos alimentares, sem deixar de considerar as mudanças ambientais, a globalização e as facilidades atuais de deslocamento da população, inclusive no nível internacional. A respeito das DTAs, é correto afirmar:

Segundo o Decreto nº 10.468/2020, que regulamenta a Lei nº 1.283/1950, que dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, para garantir a comercialização de produtos de origem animal em todo território brasileiro, é preciso obter um registro ou selo de inspeção emitido pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF). As normas sanitárias que regem a obtenção do registro SIF estão alinhadas com o Codex Alimentarius, um programa criado pela Organização Mundial da Saúde para estabelecer normas internacionais na área de alimentos e pressionar países membros a adotarem diretrizes de segurança sanitária válidas em escala internacional, mesmo para produtos comercializados localmente. Com base no enunciado, assinale a alternativa correta.

As doenças infecciosas resultam da interação entre o hospedeiro, o agente e o ambiente. Esse modelo biológico é conhecido como tríade epidemiológica, em que o hospedeiro é um animal suscetível, os agentes infecciosos são organismos (como bactérias, vírus e protozoários) e o ambiente é o cenário no qual ocorre a exposição dos hospedeiros aos agentes. Vetores podem ser componentes adicionais da tríade epidemiológica, pois, em certas doenças, são necessários ao processo de transmissão. Sobre os aspectos epidemiológicos da relação hospedeiro-parasita, assinale a alternativa correta.

A tuberculose bovina é uma doença infectocontagiosa crônica, de distribuição mundial, causada pelo agente Mycobacterium bovis (M. bovis), que acomete bovinos e bubalinos, mas também pode infectar outras espécies animais, como caprinos, ovinos, cães e gatos, principalmente em áreas rurais, onde a doença pode estar presente. Além de infectar diversos mamíferos, infecta ruminantes silvestres, desenvolvendo a doença em várias partes do mundo. E uma importante doença de caráter zoonótico, encontrada tanto em países desenvolvidos quanto em desenvolvimento e que causa sérios impactos econômicos, pois, além de reduzir a produtividade do gado, devido ao estado geral da doença de causar pneumonia, perda de peso e consequente descarte de animais infectados, pode suceder perdas nas exportações de carnes e implicar em barreiras sanitárias, devido à sua característica zoonótica. No Brasil, o diagnóstico indireto da tuberculose bovina é realizado com testes alérgicos de tuberculinização intradérmica individualmente em animais infectados, com idade igual ou superior a seis semanas, realizado por médico veterinário habilitado no programa PNCEBT ou médico veterinário oficial, sendo permitidas três maneiras distintas para a realização do teste tuberculínico no rebanho bovino e bubalino.

Assinale a alternativa correta quanto a essas maneiras para a realização dos testes.

A toxoplasmose é uma coccidiose dos felídeos causada pelo Toxoplasma gondii, um parasita intracelular obrigatório de ciclo de vida facultativo heteroxeno. E uma das parasitoses mais comuns existentes e afeta todos os animais homeotérmicos em todo o mundo, incluindo humanos, considerada uma antropozoonose. A respeito da doença e do agente etiológico, assinale a alternativa correta.