O médico veterinário tem grande responsabilidade sobre a manutenção da sanidade animal e o conhecimento sobre o controle, prevenção, esclarecimento e informações das doenças de notificação obrigatória ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Estão descritas várias doenças de notificação compulsória em vigência no Brasil. Entre as alternativas abaixo, assinale a doença que NÃO é uma doença de notificação compulsória.

Os antimicrobianos são medicamentos que têm função de eliminar ou bloquear a multiplicação bacteriana, sendo usados para tratar infecções causadas por bactérias. Atualmente, um dos principais problemas dessa terapêutica é a resistência bacteriana. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

Os vírus são intracelulares obrigatórios e possuem uma célula hospedeira específica. Alguns podem infectar plantas, animais e humanos. No entanto, há também vírus que infectam bactérias. Como são chamados esses virus?

A epidemiologia veterinária estuda a frequência das doenças em diferentes espécies, facilitando a detecção de qualquer mudança nos fatores que interferem a sua distribuição, tendo como finalidade recomendar e adotar as ações de prevenção e controle adequadas. Sendo assim, é importante sabermos alguns conceitos e nomenclaturas sobre o assunto. As alternativas descrevem corretamente as definições, EXCETO:

Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são todos os casos clínicos causados pela ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. Assinale a afirmativa INCORRETA.

Clostridium tetani é uma bactéria anaeróbica obrigatória, causadora do tétano. Essa bactéria libera a toxina tetânica que afeta o sistema nervoso central, podendo causar rigidez muscular quando se prolifera em feridas mais profundas em animais ou humanos. O que favorece o desenvolvimento das bactérias dessa espécie em feridas mais profundas?

Os manipuladores de alimentos precisam ser treinados sobre as medidas de higiene, para evitar contaminações químicas, físicos e/ou biológicas dos alimentos. Com isso, dentro do programa de Boas Práticas de fabricação, a higiene pessoal dos manipuladores de alimentos tem grande importância em todas as fases da cadeia produtiva. As ações fundamentais que devem ser exigidas desses profissionais são:

Para segurança alimentar, a indústria alimentícia, inclusive, a de produtos de origem animal, utiliza o principal sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para a legislação internacional e as boas práticas de fabricação. Esse sistema busca identificar perigos que afetam a segurança alimentar e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante a processo de produção. Por isso, o sistema APPCC, por ser uma ferramenta de controle de qualidade no processamento de alimentos, está direta e corretamente relacionado com:

Os efeitos causados nas bactérias, dependem da resistência do microrganismo e da intensidade da aplicação. Qual a ação das baixas temperaturas em relação ao controle microbiano?

A utilização de processos químicos ou físicos para a eliminação das formas viáveis de microrganismos presentes em equipamentos ou produtos é definida como: