O enfoque primordial da educação alimentar e nutricional é dar poder, o que torna a pessoa responsável por avaliar a causa do problema e adquirir competência para resolvê-lo. Os principais conceitos-chave para a prática do empoderamento por meio da educação alimentar e nutricional são listados abaixo.

Apenas uma das alternativas NÃO traz esses conceitos. Assinale-a.

Assinale a alternativa que traz uma vantagem do questionário de frequência alimentar para a avaliação nutricional.

Analise:

- É um aminoácido não essencial que pode ser sintetizado em muitos tecidos do corpo.

- Em condições de hipercatabolismo, a demanda se torna bem maior que seu suprimento.

- Estimula e regula a síntese proteica colaborando para retenção de nitrogênio.

- No estresse prolongado, as células intestinais necessitam de uma oferta adicional desse aminoácido.

- Fornece energia e nitrogênio para a síntese de purinas e pirimidinas.

Essas afirmativas se referem ao seguinte aminoácido:

Qual das alternativas abaixo lista apenas situações com indicação da terapia nutricional enteral em adultos?

Qual dos compostos abaixo NÃO é um fator nutricional promotor da cristalização na litíase renal?

A elaboração de um plano alimentar para uma pessoa com Diabete melito tipo 2 (DM2) deve sempre considerar que

Assinale a alternativa CORRETA sobre a fisiopatologia dos cálculos de vesícula biliar.

Sobre a utilização do IMC, Índice de Massa Corpórea, analise as afirmativas abaixo:

I. Em adultos, deve-se usar o ponto de corte do excesso de peso (IMC >25 kg/m², sobrepeso e todos os graus de obesidade) para identificar aumento do risco cardiovascular.

II. Em asiáticos, considerar >23 kg/m² para identificar aumento do risco cardiovascular e IMC >27,5 kg/m² com o aumento da mortalidade por todas as causas.

III. Em adultos acima dos 60 anos, considerar >27 kg/m² para identificar aumento do risco cardiovascular.

IV. Deve-se usar o ponto de corte da obesidade (IMC >30 kg/m²) para identificar adultos com risco elevado de mortalidade por todas as causas.

Estão CORRETAS

O texto abaixo se refere ao uso do ovo como alimento de grande versatilidade.

Há muito tempo, o conhecimento popular identificou o grande valor nutritivo dos ovos. A sua fácil digestão, a confirmação de suas qualidades nutricionais e o baixo preço fizeram com que os ovos fossem empregados habitualmente, na alimentação de pessoas de todas as idades. Mesmo quando ingeridos inteiros, o conteúdo calórico relativamente baixo dos ovos, semelhante ao da carne magra, justifica o seu emprego na alimentação de pessoas obesas. Quando apenas as claras são utilizadas, o conteúdo calórico passa a ser extremamente baixo, embora o valor nutritivo diminua muito. Os ovos são excelente fonte de proteínas de alta qualidade. Fonte: http://www.hipertrofia.org/forum/topic/27115-os-ovos-na-alimenta%C3%A7%C3%A3o-do-atleta/acessado em 28.10.2016.

Complementando as informações acima, analise os itens abaixo:

I. A clara do ovo de galinha contém cerca de 35% de proteínas e 63% de água, o que torna esse alimento uma ótima fonte proteica.

II. As albuminas são a principal classe de proteínas da clara dos ovos, sendo representadas pela ovalbumina e ovotransferrina; estas representam 70% do total de proteínas da clara.

III. A ovomucoide, proteína da clara, tem ação antinutricional, pois se liga à biotina quando em estado nativo.

IV. A gema do ovo de galinha contém 16% de proteínas, 30% de lipídios e pequena quantidade de carboidratos (1,6%).

V. A fosfivitina é uma proteína da gema, que contém fósforo, e a importância dessa proteína é que ela pode aumentar a biodisponibilidade do ferro em alimentos que contêm ovos.

Estão CORRETOS, apenas,

Sobre o uso das ingestões dietéticas de referência (DRI) para indivíduos e grupos saudáveis, analise os itens abaixo e assinale o valor correspondente à soma dos itens com afirmativas INCORRETAS.

A soma resulta em