Diversos nutrientes afetam a homeostase de cálcio ou a sua absorção. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A vitamina K existe na natureza em duas séries de compostos: os(as) , que ocorrem nas plantas verdes, e os(as) , que são produzidos(as) por muitos microrganismos, incluindo bactérias do trato gastrintestinal de um grande número de espécies.

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Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

Os envenenamentos alimentares de origem biológica podem ser classificados em intoxicações e infecções. A respeito das definições desses termos e seus respectivos exemplos, assinale a alternativa correta.

O homem adquire quando ingere carne suína, crua ou parcialmente cozida, contendo . O quadro clínico da doença inclui dor abdominal, anorexia e outras manifestações gastrintestinais, sem provocar consequências mais graves.

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Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

Vários processos concorrem para a deterioração do pescado: ação dos sucos digestivos, enzimas dos tecidos e desenvolvimento bacteriano. A esse respeito, assinale a alternativa incorreta.

Um determinado café da manhã é composto por 1 copo de 200 mililitros de suco de laranja, 1 pão francês de 50 gramas e 1 fatia de queijo minas frescal de 25 gramas, fornecendo ao seu consumidor um total de: 9 gramas de proteína, 45 gramas de carboidrato e 7 gramas de lipídio. Em relação ao valor energético total dessa refeição, assinale a alternativa correta.

A humanização do atendimento hospitalar também deve ser considerada durante o planejamento de cardápios e fornecimento de refeições aos pacientes. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir.

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I. Os hábitos e preferências alimentares do paciente devem prevalecer às suas necessidades terapêuticas.

II. A distribuição das refeições deve ser acompanhada de um diálogo, ainda que rápido, com o paciente.

III. Em relação ao horário adotado para as refeições, o hospital deve garantir a possibilidade de atender o paciente em horários não previstos, porém necessários.

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Estão corretas as afirmativas:

O café é considerado a bebida preferida dos brasileiros. A respeito dessa bebida, assinale a alternativa incorreta.

Os componentes de um alimento podem ser separados por meio de operações que permitem separar dois líquidos, dois sólidos ou um sólido e um líquido. Assinale a alternativa que descreve corretamente a operação de decantação.

Dentre as proteínas que compõem a clara do ovo, destaca-se a , que corresponde a 50% das proteínas totais, pode ser desnaturada por agitação e coagula-se por aquecimento.

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Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.